Bc. Mária Dávidová

Master's thesis

Vybrané mikroprvky v rastlinných náhradách mäsa

Selected microelements in vegetable meat substitutes
Abstract:
The thesis deals with the nutritional composition of plant-based meat alternatives, with emphasis on the content of selected micronutrients (Fe, Zn, Ca, Mg). The theoretical part provides background information on plant-based meat alternatives, their macronutrient and mineral content and possible benefits or risks associated with their consumption. The practical part assesses the content of selected …viac
Abstract:
Diplomová práca sa zaoberá nutričným zložením rastlinných náhrad mäsa s dôrazom na obsah vybraných mikronutrientov (Fe, Zn, Ca, Mg). Teoretická časť uvádza základné informácie o rastlinných náhradách mäsa, obsahu makronutrientov, minerálnych látok a možných prínosoch či rizikách spojených v súvislosti s ich konzumáciou. Praktická časť posudzuje obsah vybraných minerálnych látok v rastlinných náhradách …viac
 

Kľúčové slová

Rastlinná strava rastlinné náhrady mäsa nutričné zloženie minerálne látky biologická dostupnosť železo zinok vápnik horčík Plant-based diet Plant-based meat alternatives nutritional composition microelements bioavailability iron zinc calcium magnesium
 
Jazyk práce: Slovak
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2024
Identifikátor: https://is.muni.cz/th/rryal/

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 11. 6. 2024
  • Vedúci: RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D.
  • Oponent: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Masarykova univerzita, Lékařská fakulta
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce