Porovnání kmenů korálovce ježatého (Hericium erinaceus) z hlediska růstu a výnosu na různých substrátech

Bc. Nikola Hronová

Diplomová práce

Comparison of strains of Hericium erinaceus in terms of growth and yield on different substrates

Anotace:

Tato práce se zabývala kultivací a porovnáváním vybraných kmenů korálovce ježatého (Hericium erinaceus), a to z hlediska nárůstu myceliální biomasy, celkového výnosu, biologické efektivity a morfologických znaků jednotlivých kmenů. Inspirací pro výběr této houby bylo její ohrožení v přírodě, kdy v České republice je umístěn na Červený seznam, a také pro její léčivé účinky. Kultivovány byly komerční a divoké kmeny v kontrolovaných podmínkách na agarovém médiu a v submerzním roztoku při různých teplotách. Dále pak na sypkých substrátech s různými přídavky. V průběhu kultivace byly sledovány a následně vyhodnoceny kvantitativní a kvalitativní parametry. Nejvyšších myceliálních nárůstů z hlediska plochy dosahovaly komerční kmeny. Mimo očekávání se podařilo u divokých kmenů KZ 118 a KZ 116 dosáhnout podobných nárůstů ploch jako u komerčních kmenů. Z pohledu biologické efektivity byl nejproduktivnější komerční kmen KZ 111 s průměrnou BE 59,07±28,55 %. Druhé nejvyšší biologické efektivity dosahoval divoký kmen KZ 92 s průměrnou BE 57,57±13,53 %. Těchto hodnot bylo dosaženo na substrátu s otrubami. Tato práce přinesla nové poznatky zejména o divokých kmenech, které nebyly doposud v kontrolovaných podmínkách kultivovány. Dále u této houby ověřila možnosti využití doposud netestovaných bioodpadů sladového květu a pokrutin jako substrátových přídavků. Tyto přídavky však negativně ovlivnily většinu výnosů korálovce. V průběhu provádění jednotlivých pokusů byl zvolen inovativní postup, kterým byl proces kultivace korálovce optimalizován. Výsledky této jsou přínosem i do problematiky ochrany životního prostředí, kde by poznatky o těchto kmenech mohou pomoci k možnému návratu korálovce do přírodních stanovišť. Dále také upřesňuje možnosti využití bioodpadů pro produkci nových potravinových zdrojů.

Abstract:

This thesis was focused on optimiziation of cultivation processes and comparison of selected strains of (Hericium erinaceus) mainly considering its mycelial biomass growth, total yield, biological efficiency and morphological traits of each strain. The inspiration for the selection of this fungus was its endangerment in nature, where it is placed on the Red List in the Czech Republic, and also for its medicinal effects. Commercial and wild strains were cultivated under controlled conditions on agar medium and in submerged solution at different temperatures. Then on bulk substrates with different additives. Quantitative and qualitative parameters were monitored during cultivation and subsequently evaluated. Commercial strains showed the highest mycelial growth in terms of mycelial area. Beyond expectations, wild strains KZ 118 and KZ 116 achieved similar areal growth as the commercial strains. In terms of fruit yield and the biological efficiency the commercial strain KZ 111 was the most productive with an average BE of 59,07±28,55 %. The second highest biological efficiency was achieved by the wild strain KZ 92 with an average BE of 57.57±13.53%. These values were achieved on the bran substrate. This thesis has provided new insights especially on wild strains that have not been cultivated under controlled conditions so far. Furthermore, it verified the possibility of using previously untested bio-waste malt flower and cake as substrate additions for this fungus. However, these additions negatively affected most of the yields of Hericium. In the course of conducting each experiment, an innovative procedure was chosen to optimise the Hericum cultivation process. These results are contribution to environmental issues, where knowledge of these strains could help to the possible return of Hericium to their natural habitats. It also specifies the possibilities of using bio-waste for the production of new food resources.

Klíčová slova

pokrutiny, sladový květ, substrátové přídavky, kultivační teplota, plodnice

Keywords

oil cake, malt flower, substrate additives, cultivation temperature, fruiting body

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 5. 2024
• Vedoucí: Ing. Anežka Kosmáková Janatová, Ph.D.
• Oponent: Tomáš Skala, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Zahradnictví