Spotřebitel a nabídka pekárenských výrobků Královéhradeckého kraje

Milan Pánek

Bakalářská práce

Consumer and Offer of Bakery Products in the Region Hradec Kralove

Anotace:

Tato práce se zabývá průzkumem poptávky mezi spotřebiteli a zároveň nabídkou regionálních potravinářských výrobků (pekárenské výrobky) v Královéhradeckém kraji. Část práce je zaměřena na producenty pekárenských výrobků. Hlavním úkolem je identifikovat aktuální situaci na trhu v tomto regionu.Teoretická část se zabývá historickým vývojem pekárenství, technologickými fázemi výrobního postupu, značkami kvality potravin a chováním spotřebitelů.Mezi základní použité metody při zpracování patří dotazníkové šetření mezi spotřebiteli a řízené rozhovory se záznamem u vybraných producentů. Informace získané z dotazníků a záznamových listů byly statisticky zpracovány tak, aby přehledně ukázaly stav nabídky regionálních potravin a poptávky po nich a aby práce mohla poskytnout relevantní doporučení Agrární komoře Královéhradeckého kraje.Výsledky průzkumu ukázaly, že mezi spotřebiteli je nesoulad mezi jimi preferovanými a skutečně nakupovanými produkty. Nejvíce by spotřebitelé nakupovali regionální produkty jako je maso, mléko a mléčné výrobky, které ovšem na trhu v daném regionu chybí. Naopak nabídku pekárenských výrobků lze považovat za dostatečnou.Zde se nabízí prostor pro podporu Agrární komory Královéhradeckého kraje v oblasti propagace pekárenských výrobků, které jsou bez aditiv, ruční výroby, mimořádné kvality a hlavně čerstvé. Tohoto mohou dosáhnout pouze regionální producenti, kteří své výrobky co nejkratší cestou dostanou ke spotřebiteli.

Abstract:

This bachelor´s thesis purposes to survey the demand among consumers and the supply of regional products (bakery products) in the Hradec Kralove Region. A part of the thesis focuses on producers of bakery products. The main task is to define the current situation on the market of Hradec Kralove Region. The theoretical part purposes to the history of the bakery industry, technological stages of the production process, quality brands of food and consumers´behaviour. Some of the basic used methods of data processing are questionnaires for consumers and a qualitative survey which was performed with guided interviews with the selective producers. The collected information was processed statistically to show clearly the current supply of regional food and its demand and to give a relevant recommendation for the Agrarian Chamber of Hradec Kralove Region. The results of the survey have proved an incongruity between the products which consumers prefer and those ones which they really buy. Consumers would buy the mostly regional products such as meat, milk and dairy products. However, such products are absent from the market in the region. On the contrary, the supply of bakery products is adequate considering the consumers´ preferences.The situation gives ample scope for a support of the Agrarian Chamber of Hradec Králové Region in the area of the promotion of bakery products which are without dope, homemade, high-quality and especially fresh. Only regional producers who are able to deliver their products as fast as possible to consumers can achieve this quality.

Klíčová slova

pekárna, nabídka, zájem, Spotřebitel, pekárenské výrobky, region, Hradec Králové, regionální potravina.

Keywords

bakery, consumer, offer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 11. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Veřejná správa a regionální rozvoj