Vplyv geologických podmienok na kvalitu vín

Ján Pašen

Bakalářská práce

Influence of geological conditions on quality of wine

Abstract:

The main objective of the submitted Bachelor´s thesis was to study the influence of geological conditions on wine quality in two chosen viticultures situated in the different wine growing districts of Slovakia. In the theoretical part, the thesis outlines a relatively complete view on the presented issue. It firstly focuses on the history of grapevine, geology and geography in general terms. Secondly, it also concretely elaborates the six viticulture regions of Slovakia in the terms of their particular geological conditions. Another important point was to analyse in detail the soil conditions in the chosen wine growing districts and viticultures of the chosen wines. In the analytical part, the thesis points out the concrete differences between the chosen wines applying the research method of interview which is used to find out the expert´s opinion on the wines in question

Abstract:

Predložená bakalárska práca si za svoj cieľ určila zistiť vplyv geologických podmienok na kvalitu vín v dvoch vybraných vinárstvach nachádzajúcich sa v odlišných vinohradníckych rajónoch Slovenska. V teoretickej časti práca ponúka relatívne ucelený pohľad na danú problematiku, nakoľko sa zameriava nielen na históriu vínnej révy a na všeobecný pohľad do geológie a geografie, ale aj na konkrétne rozpracovanie šiestich vinohradníckych oblastí Slovenska z hľadiska geologických podmienok. Za dôležité považuje aj detailné rozpracovanie pôdnych podmienok vo vybraných rajónoch a vinárstvach, ktorých vína skúma. Analytická časť sa venuje konkrétnemu zisťovaniu odlišnosti vybraných vín, a to za pomoci využitia výskumnej metódy rozhovor, prostredníctvom ktorého sa zisťuje odborný názor na odlišnosť skúmaných vín

Klíčová slova

geologické podmienky, kvalita vína, pôda, víno, vinohradnícke oblasti Slovenska, vinárstvo, geological conditions, soil, viticulture, wine, wine growing regions of Slovakia, wine quality

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2015
• Vedoucí: Ing. Pavla Burešová, Ph.D.
• Oponent: Ing. Věra Vyhnisová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví