Charakteristika svalových vláken v mase různých plemen skotu a její vztah ke kvalitě hovězího masa – Nicole Lebedová
Nicole Lebedová
Master's thesis
Charakteristika svalových vláken v mase různých plemen skotu a její vztah ke kvalitě hovězího masa
Effect of muscle fibre characteristics of various cattle breeds on meat quality properties
Abstract:
Cílem předložené diplomové práce bylo vyhodnotit vliv plemenné příslušnosti a svalu na histochemické charakteristiky svalových vláken a jejich vztah k vybraným parametrům kvality hovězího masa. Do experimentu bylo zařazeno celkem 40 býků čtyř plemen skotu, kteří byli vykrmováni v identických podmínkách výživy a ustájení. Masný užitkový typ byl zastoupen plemeny aberdeen angus a gasconne, kombinovaný …moreAbstract:
The objective of the present diploma thesis was to evaluate the effect of breed and muscle on histochemical characteristics of muscle fibres as well as the relationship between muscle fibre characteristics and meat quality parameters. A total of 40 bulls of four cattle breeds were included in the experiment. Whereas Aberdeen Angus and Gascon represented beef breeds, Czech Fleckvieh and Holstein represented …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 4. 2015
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Jaroslav Čítek, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
LEBEDOVÁ, Nicole. \textit{Charakteristika svalových vláken v mase různých plemen skotu a její vztah ke kvalitě hovězího masa}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2015. Available from: https://theses.cz/id/jlu9z3/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme / field:
Animal Science / Animal Science
Theses on a related topic
-
Ecotone effect reflected by soil reaction and selected physical soil characteristics – Training Forest Enterprise Masaryk Forest Křtiny case study
Theodore Danso Marfo -
Základní fyzikální vlastnosti automobilového benzinu
David Prokeš -
Mechanicko-fyzikální vlastnosti vlny lam, alpak a ovcí
Libor Janský -
Histochemické vlastnosti masa pastevně vykrmovaných kuřat
Ludmila Masopustová -
Senzorická kvalita masa jelenovitých ve vztahu ke složení a fyzikálně-chemickým vlastnostem masa
Klára Mikulíková -
Kvalita masa u extenzivně vykrmovaných prasat
Tomáš Kubát -
Kvalita vepřového masa.
Kamila Zadražilová -
Kvalita masa vybraných genových zdrojů králíků
Iva Jiříková
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights