Výkrm a odchov mladého masného skotu

Michal Baláš

Bakalářská práce

Fattening and rearing of young beef cattle

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá významem chovu masného skotu zejména pro oblast vybraného regionu, okresu Náchod. Chov masného skotu je zajímavým řešením hlavně pro menší až střední farmy, kde je výrazně ekonomičtější a technologie chovu je jednodušší. Rešeršní část je zaměřena na rozdělení a charakteristiku jednotlivých plemen skotu, ale zejména na samotný chov skotu bez tržní produkce mléka. Pozornost je také věnována výkrmu a výživě telat. Na rešeršní část navazuje metodika (praktická část této práce), ve které je představeno několik soukromých farem v okrese Náchod, které se specializují na chov masného skotu bez tržní produkce mléka. Pomocí zjištěných výsledků je vytvořena analýza. Studované farmy – Farma Chmeliště, Farma Miler, Farma Friedl, Statek Jirmanovi a Farma Vítek – představují rozmanité přístupy k hospodaření, odlišné strategie v oblasti reprodukce a výkrmu skotu, a také různé úrovně využití dotační podpory a ekologického hospodaření. Jejich provozy vykazují různé silné stránky i výzvy, které definují jejich ekonomický potenciál a možnosti budoucího rozvoje. Farma Chmeliště disponuje dostatečnými pastvinami, což je výhodné pro její činnost, a tou je prodej zástavového skotu. Zaměřuje se na ekologické hospodaření. V budoucnu má potenciál zvýšit efektivitu prostřednictvím rozšíření přímého prodeje masa a lepšího marketingu nebo v případě možnosti ustájení části skotu i ve výkrmu telat. Farma Miler využívá kombinaci výkrmu býků a prodeje zástavových telat, přičemž těží z hospodaření v méně příznivých oblastech. Do budoucna by mohla profitovat z diverzifikace produkce a přechodu na ekologické zemědělství, což by přineslo vyšší dotace a posílilo její konkurenceschopnost. Farma Friedl klade důraz na výkrm celého stáda telat a využívá inseminace jako hlavní reprodukční metodu. Díky přechodu na přirozenou plemenitbu a rozšíření spolupráce se zpracovatelskými podniky může zlepšit efektivitu a zvýšit hodnotu své produkce. Statek Jirmanovi kombinuje omezený prodej zástavových telat s výkrmem. Větší profit by mohli získat větším podílem prodeje zástavových telat. Farma Vítek se specializuje na přímý prodej masa ze dvora, což je její klíčová konkurenční výhoda. V budoucnu by mohla rozšířit marketingové aktivity, například online prodej nebo spolupráci s místními restauracemi. Další růst by mohl být podpořen zvýšením počtu chovaných krav a maximálním využitím pastvin. Celkově mají všechny farmy dobré předpoklady k rozvoji, zejména díky rostoucí poptávce po kvalitním hovězím mase, dostupným dotacím a příznivým podmínkám pro hospodaření v méně příznivých oblastech. Klíčové bude, aby jednotlivé farmy dále optimalizovaly své procesy, zlepšily reprodukční výsledky a zvýšily přidanou hodnotu své produkce prostřednictvím inovací a lepšího propojení s trhem. Tyto kroky jim umožní nejen udržet, ale také zvýšit jejich konkurenceschopnost v budoucnu.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the importance of beef cattle breeding especially for the selected region, the Náchod district. Beef cattle breeding is an interesting solution especially for smaller to medium farms, where it is significantly more economical and the breeding technology is simpler. The research part focuses on the distribution and characteristics of the individual cattle breeds, but mainly on suckler cattle breeding itself. Attention is also paid to fattening and calf nutrition. The research part is followed by the methodology (practical part of this work), in which several private farms in the Náchod district specialising in the rearing of suckler cattle are presented. Using the results obtained, an analysis is made. The studied farms - Farma Chmeliště, Farma Miler, Farma Friedl, Statek Jirmanovi and Farma Vítek - represent diverse approaches to farming, different strategies in the field of cattle reproduction and fattening, as well as different levels of use of subsidy support and organic farming. Their operations have different strengths and challenges that define their economic potential and opportunities for future development. Farma Chmeliště has sufficient pastureland, which is advantageous for its activity, which is the sale of stock cattle. It focuses on organic farming. In the future, it has the potential to increase its efficiency by expanding direct meat sales and better marketing or, if possible, by housing some of the cattle in fattening calves. Farma Miler uses a combination of bull fattening and sale of replacement calves, benefiting from farming in less favourable areas. In the future, it could benefit from diversifying its production and switching to organic farming, which would bring higher subsidies and strengthen its competitiveness. Farma Friedl emphasises fattening of the whole calf herd and uses insemination as the main reproductive method. By switching to natural breeding and expanding cooperation with processing companies, it can improve efficiency and increase the value of its production. Statek Jirmanovi combines limited sales of replacement calves with fattening. They could make more profit by selling a larger proportion of replacement calves. Farma Vítek specializes in direct sales of barnyard meat, which is its key competitive advantage. In the future, it could expand marketing activities, such as online sales or cooperation with local restaurants. Further growth could be supported by increasing the number of cows reared and making the most of the pastures. Overall, all farms are in a good position to develop, mainly due to the growing demand for quality beef, available subsidies and favourable conditions for farming in less favourable areas. The key will be for individual farms to further optimise their processes, improve their reproductive performance and increase the added value of their production through innovation and better market linkages. These steps will enable them not only to maintain but also to increase their competitiveness in the future.

Klíčová slova

telení, výživa telat, užitkovost, masný skot, odstav

Keywords

calf nutrition, productivity, beef cattle, weaning, calving

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 5. 2025
• Vedoucí: doc. Ing. Luděk Stádník, Ph.D.
• Oponent: Kateřina Cihlářová, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Faremní hospodaření