Charakter komoditní vertikály mléko - mléčné produkty

Alice Bínová

Bachelor's thesis

Characteristics of the milk commodity chain – dairy products

Anotácia:

Bakalářská práce se věnuje charakteristice komoditní vertikály mléka a mléčných výrobků v rámci agrobyznysu v České republice. V práci je vysvětlena komoditní vertikála obecně se zaměřením na komoditu s mlékem. Analyzuje a hodnotí stavy dojného skotu, produkci syrového mléka, nákup syrového mléka mlékárnami, spotřebu polotučného mléka a másla a jejich cenové hladiny v jednotlivých agrárních trzích od roku 2010–2020. Je zde uvedena charakteristika a popis výroby vybraných mléčných výrobků a zároveň popisuje mlékárenský sektor v České republice. Na základě zjištěných výsledků je v práci vyhodnocena soběstačnost v mlékárenském průmyslu, kdy je možnost navýšit vývoz mléka a mléčných výrobků do zahraničí. Cenové hladiny této komodity jsou určovány podle celosvětových cen, u kterých je naše syrové mléko pod průměrem ceny Evropské unie.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the characteristics of the milk commodity chain and dairy products within agribusiness in the Czech Republic. The work explains the commodity vertical in general, focusing on the commodity with milk. It analyzes and evaluates the stocks of dairy cattle, the production of raw milk, the purchase of raw milk by dairies, the consumption of semi-skimmed milk and butter and their price levels in individual agricultural markets from 2010 to 2020. There are characteristics and descriptions of the production of selected dairy products and also describes the dairy sector in the Czech Republic. Based on the results, the work evaluates self-sufficiency in the dairy industry, where it is possible to increase the export of milk and dairy products abroad. The price levels of this commodity are determined by global prices, at which our raw milk is below the average price of the European Union.

Kľúčové slová

agrární trh, polotučné mléko, máslo, agrobyznys, dojný skot

Keywords

agribusiness, agricultural market, diary cattle, semi-skimmed milk, butter

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Barbora Daňková, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Regional Development and International Studies

Bachelor programme / odbor:
Agricultural Engineering / Agribusiness