Statistická analýza vývojových tendencí ve spotřebě masa v České republice

Bc. Lucie Rendová

Master's thesis

Statistical analysis of development trends in meat consumption in the Czech Republic

Abstract:

Diplomová práce je zaměřena na statistickou analýzu vývojových tendencí ve spotřebě masa v České republice v letech 1993 až 2020. V teoretické části jsou popsány základní druhy masa, masné produkty, také je charakterizována současná úroveň výroby a spotřeby masa v České republice. Praktická část se zabývá popisem vývoje celkové spotřeby masa i spotřebou základních druhů masa. Nejprve je popsán pomocí analýzy časových řad uplynulý vývoj vybraných ukazatelů v období od roku 1993 do roku 2020. Na základě výsledků analýz je následně provedena krátkodobá prognóza budoucího vývoje ukazatelů v horizontu následujících pěti let. Celková spotřeba masa v České republice má v posledních letech rostoucí tendenci. Dle výsledků analýz bylo zjištěno, že v ČR je vysoká zejména spotřeba vepřového masa, následuje maso drůbeží, hovězí a rybí. Spotřeba vepřového, drůbežího, rybího masa a zvěřiny má z dlouhodobého hlediska rostoucí tendenci. Naopak spotřeba hovězího a králičího masa se snižuje. Produkce masných výrobků po celé sledované období od roku 1998 do roku 2020 klesá. Podle vypočítané předpovědi lze očekávat mírný nárůst v roce 2021 a následný pokles spotřeby masa v České republice až do konce předpovídaného období, tedy do roku 2025.

Abstract:

The thesis focuses on a statistical analysis of the development trends in meat consumption in the Czech Republic between 1993 and 2020. The theoretical part describes the basic types of meat, meat products, and characterizes the current level of meat production and consumption in the Czech Republic. The practical part deals with the description of the development of total meat consumption and the consumption of basic types of meat. First, the past development of selected indicators from 1993 to 2020 is described by means of time series analysis. Based on the results of the analyses, a short-term prediction of the future development of the indicators over the next five years is then made. Total meat consumption in the Czech Republic has been on an upward trend in recent years. According to the results of the analyses, it was found that the consumption of pork is particularly high in the Czech Republic, followed by poultry meat, beef and fish. Consumption of pork, poultry meat, fish and venison has an increasing trend in the long term. In contrast, consumption of beef and rabbit meat is decreasing. The production of meat products has been declining throughout the period under review from 1998 to 2020. According to the calculated prediction, a slight increase can be expected in 2021 and a subsequent decrease in meat consumption in the Czech Republic until the end of the prediction period, until 2025.

Keywords

spotřeba, maso, masné produkty, analýza, časová řada, trend, prognóza

Keywords

consumption, meat, meat products, analysis, time series, trend, prediction

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 29. 5. 2023
• Supervisor: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.
• Reader: Michaela Kováříková, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Ekonomika a management