Vliv jakosti na zpeněžování mléka na trhu

Kateřina Volfová

Bachelor's thesis

The influence of the quality on the selling potential of milk on the market

Abstract:

Bakalářská práce je zaměřena na posouzení vlivu jakosti na zpeněžování mléka na trhu. V práci jsou popsány základní komponenty mléka a nejvíce konzumované druhy mléka v České republice. Dále jsou zde uvedeny organoleptické, fyzikální a chemické vlastnosti mléka a vnější a vnitřní faktory, které tyto vlastnosti mléka ovlivňují. Práce dále uvádí jakostní kritéria důležitá pro zpeněžování mléka na trhu, které je ovlivňováno současnou situací na trhu s mlékem a zahraničním obchodem s touto komoditou. Poslední část se zabývá porovnáním ekologického a konvenčního způsobu produkce mléka z hlediska složení mléka, užitkovosti dojnic, nákladů, dovozu a vývozu mléka.

Abstract:

The bachelor thesis is focused on assessing the influence of the quality on the selling potential of milk on the market. In the thesis are described the basic components of milk and most consumed types of milk in the Czech Republic. In addition, here are presented organoleptic, physical and chemical properties of milk and inside and outside factors, which these properties of the milk influence Thesis also shows the importance of quality criteria for the realization of the milk market, which is influenced by the current situation on the milk market and foreign trade in this commodity.The last part deals with comparison of organic and conventional production methods of milk in terms of milk composition, performance of dairy cows, costs, import and export of milk.

Keywords

mléko, jakost mléka, zpeněžování, trh, ekologické mléko

Keywords

milk, milk quality, selling potential, market, organic milk

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 31. 3. 2011

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Kateřina Kovářová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme:
null