Hodnocení percepce chuti v průběhu menstruačního cyklu

Mgr. Ing. Eva Musílková

Rigorózní práce

Taste perception evaluation during menstrual cycle

Anotace:

Cílem rigorózní práce je zmapovat potenciální změny intenzity chuťového vjemu a preference chuti v závislosti na hormonálních změnách v průběhu cyklu. Předpokládáme, že se intenzita chuťového vjemu v jednotlivých fázích cyklu mění. Stejně tak se pravděpodobně mění i preference libosti chuti.Vlastní výzkum byl proveden na 51 zdravých ženách s pravidelným menstruačním cyklem. U výzkumného souboru nebylo využito náhodného výběru výzkumného vzorku, přesto ve snaze maximálně objektivizovat výzkumný soubor je jednotlivými subjekty zastoupena celá šíře věkové populace fertilních žen. V rámci výzkumného šetření u jednoho subjektu výzkumu byla provedena tři testování percepce chuti, a to v den 2 (? 1den) cyklu ? fázi menstruace, v den 14 (? 1den) ? fázi ovulace a v den 21 (? 1den) ? v luteální fázi (f. progesteronového maxima). Testování bylo prováděno validizovaným testem ? Burkhardtovým chuťovým proužkovým testem od společnosti Medisense. U výzkumných subjektů byla testována senzitivita (chuťový práh) u pěti základních chutí ve 4 koncentracích. Zároveň byla v průběhu testování zjišťována preference libosti chuti. Účastnice výzkumného hodnocení si v průběhu celého cyklu vedly též stravovací deník, do něhož zaznamenávaly kompletní skladbu a množství zkonzumovaných potravin, vč. nápojů. Cílem bylo nalézt případnou korelaci mezi preferencí určitých chutí a reálným množstvím určitých konzumovaných makronutrientů (sacharidů, bílkovin) s ohledem na průběh cyklu a výsledky Burkardtova testu. Byly porovnány výsledky u žen užívajících hormonální antikoncepci oproti ženám bez hormonální antikoncepce. Výsledky jsou statisticky zpracovány pomocí Testu porovnání dvou výběrů a neparametrickým Man Whitney U testem distribučních funkcí.Výsledkem práce jsou odpovědi na otázky zda‑li existuje souvislost mezi intenzitou chuťového vjemu a průběhem menstruačního cyklu a zda‑li je některá ze základních chutí výrazně preferována. Dále pak zda‑li má preference určité chuti dopad na reálnou konzumaci určitého makronutrientu. Praktickým výstupem tohoto zkoumání by mohlo být vytvoření podkladu pro další zkoumání, například dietologických opatření.FRANK, M. E., Hettinger, T.P. (2005). What the Tongue Tells the Brain about Taste. Chemical Senses; Vol 30, Issue suppl_1: I68?69. [cit 2019‑03‑03]. DOI: 10.1093/chemse/bjh.117 Dostupné z https://academic.oup.com/chemse/article/30/suppl_1/i68/270056HOLLIS ? MARTIN, C.J., Van den Akker, O., Martin, C.R., Preedy, V.R. (eds) (2014). Handbook of Diet and Nutrition in the Menstrual Cycle, Periconception and Fertility. Wageningen Academic Publishers. ISBN 978‑90‑8686‑212‑2. HUMMEL, T., Genow, A., Landis, B.N. (2010). Clinicalassessment of human gustatory function using event related potentials. J. Neurol Neurosurg Psychiatry; 81: 459?464. SIMON, S., A., de Araujo, I. E, Gutierez, R., Nicolelis, M. A. L. (2006). The neural mechanism of gustation. Nature reviews Neuroscience; vol. 7: 890?901. [cit 2019‑02‑02]. DOI: 10.1038/nrn2006. Dostupné z https://www.researchgate.net/publication/6741677_The_neural_mechanism s_of_gustation_A_distributed_processing_code VODIČKA, J., Faitlová, H. a kol. (2012). Poruchy čichu a chuti. Tobiáš. ISBN 978‑80‑73311‑125‑0.

Klíčová slova

chuťová percepce, chuťový vjem, menstruační cyklus, Burkhardtův proužkový chuťový test, preference libosti, stravovací deník

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 10. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 10. 2019
• Vedoucí: RNDr. Alena Myslivcová Fučíková, Ph.D.
• Oponent: PharmDr. Miroslav Kovařík, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Přírodovědecká fakulta

/ obor:
Biologie / Systematická biologie a ekologie