Stravovací návyky seniorů

Bc. Dagmar Lišková

Diplomová práce

Eating Habits in the Czech Elderly

Anotace:

Cíle práce: Zjistit závislosti mezi stravovacími návyky seniorů a jejich výživovým stavem. Zhodnotit spojitost příjmu masa a masných výrobků, mléka a mléčných výrobků a nutričního stavu jedince. Zhodnotit závislost nutričního stavu seniora a jeho zájmu o informace o výživě. Metody: Dotazníkové šetření probíhalo pomocí MNA -- SF, Bartehlova indexu a vlastního dotazníku na stravovací návyky. Do studie bylo zapojeno 115 účastníků. Data byla vyhodnocena pomocí programu Microsoft Excel 2007, STATISTICA a Med Calc. Hladina statistické významnosti byla stanovena na hodnotu alfa = 0,05. Výsledky a diskuze: Ze 115 seniorů trpělo podvýživou dle screeningového testu Mini Nutritional Assessment -- Short Form 9 % a v riziku podvýživy se vyskytovalo 34 % jedinců. Nebyla prokázána statisticky významná souvislost nutriční stavu jedince s příjmem masa a masných výrobků (p = 0,706, alfa = 0,05), s příjmem mléka a mléčných výrobků (p = 0,900, alfa = 0,05) ani se zájmem o informace o výživě (p = 0,167, alfa = 0,05). Při porovnání výsledků s výživovými doporučeními se k ideálnímu množství přijímaného masa a masných výrobků (2 a více porcí/den) blíží 20 % seniorů a mléka a mléčných výrobků (3 a více porcí/den) 61 % seniorů. Závěr: Získaná data poukazují na problém nízkého zájmu seniorů o informace o výživě a také na jejich nízkou motivaci pro změnu stravovacích návyků. Následkem může být neadekvátní příjem jednotlivých kategorií potravin a tím pádem riziko špatného výživového stavu jedince.

Abstract:

Objective: To determine the dependencies between the eating habits of the elderly and their nutritional status. To evaluate the relationship between intake of meat and meat products, milk and dairy products and nutritional status of individuals. To evaluate the dependence of nutritional status of the elderly and his interest in nutrition information. Methods: A questionnaire survey was conducted using the MNA-SF, Bartehll index and own questionnaire on dietary habits. The study involved 115 participants. Data were analyzed using the program Microsoft Excel 2007, STATISTICA and Med Calc. Statistical significance was set at the value of alfa = 0.05. Results: Of the 115 seniors suffer from malnutrition according to the screening test Mini Nutritional Assessment - Short Form 9% and the risk of undernutrition occurred 34% of the subjects. No statistically significant association of nutritional status of individuals with an income of meat and meat products (p = 0.706, alfa = 0.05), with intake of milk and dairy products (p = 0.900, alfa = 0.05) or with an interest in nutrition information (p = 0.167, alfa = 0.05) was proved. When comparing results with diet recommendations to the ideal amount received meat and meat products (2 or more servings / day) close to 20% of the elderly and milk and dairy products (3 or more servings / day) 61% of the elderly. Conclusion: The data point the problem of low interest of the elderly with information about nutrition and also their low motivation to change their eating habits. This can result in inadequate intake of various food categories, and thus the risk of poor nutritional status of individuals.

Klíčová slova

senioři, stravovací návyky, sarkopenie, MNA, Barthelův test, průřezová studie, výživa

Keywords

nutrition, elderly, eating habits, sarcopenia, MNA, Barthell index, cross-sectional study

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny