Výživa jako součást zdravého životního stylu

Alona Sudakova

Bachelor's thesis

Nutrition as part of a healthy lifestyle

Abstract:

Tato bakalářská práce byla zaměřená na výživu člověka, její vliv na lidské zdraví a souvislost s rizikem vzniku nepřenosných chronických onemocnění. První část práce byla věnována definici pojmu „zdravá výživa“, statistickým údajům o životním stylu obyvatel České republiky a popisu organizací, které vzdělávají populaci v oblasti výživy. Podle statistik se většina Čechů neřídí pravidly zdravého životního stylu, tzn. má sedavý způsob života a neplnohodnotnou dietu, a proto téma zdravé výživy zůstává aktuální. Důležitým indikátorem zdravotního stavu člověka je jeho tělesná hmotnost a množství tukové tkáně, a proto byly v práci uvedeny informace o metabolismu, energetické bilanci, indexu masy těla a jeho souvislosti se zdravím. Podle řady studií hodnoty indexu masy těla vyšší, jakožto i nižší, než normální hodnoty jsou spojeny se zvýšeným rizikem výskytu nepřenosných chronických onemocnění, a proto je důležité udržovat normální tělesnou hmotnost po celý život. Zdravá a plnohodnotná dieta obsahuje všechny živiny v požadovaném poměru, dostatek vlákniny a čisté vody. Část práce byla věnována organickým (sacharidy, bílkoviny, tuky a vitamíny) a anorganickým (voda a minerální látky) živinám. Byla popsána jejich struktura a funkce v organismu, byly uvedeny doporučené denní dávky jednotlivých živin podle nadnárodních zdravotnických organizací a byly jmenovány příklady jejich obsahu v různých potravinách. Poslední část práce byla zaměřená na problematiku vlivu výživy na riziko vzniku nejběžnějších nepřenosných chronických onemocnění: kardiovaskulárních onemocnění, diabetes mellitus, onkologických onemocnění a onemocnění dýchacích cest. U každého onemocnění byly uvedeny vědecké studie prokazující souvislost mezi jednotlivou potravinou nebo skupinou potravin a rizikem vzniku onemocnění. Na základě výše zmíněných informací byla popsána pravidla zdravého stravování, která budou relevantní pro moderního člověka.

Abstract:

This bachelor thesis was focused on human nutrition, its impact on human health and the relationship with the risk of non-communicable chronic diseases. The first part of the work was devoted to the definition of the term "healthy nutrition", statistical data on the lifestyle of the population of the Czech Republic and a description of organizations that educate the population in the field of nutrition. According to statistics, most Czechs do not follow the rules of a healthy lifestyle, ie. has a sedentary lifestyle and an incomplete diet, so the topic of healthy eating remains relevant.An important indicator of a person's health is his body weight and the amount of adipose tissue, and therefore the work provided information on metabolism, energy balance, body mass index and its relationship to health. According to a number of studies, values of body mass index higher as well as lower than normal values are associated with an increased risk of non-communicable chronic diseases, and therefore it is important to maintain a normal body weight throughout life.A healthy and complete diet contains all nutrients in the required ratio, enough fiber and clean water. The part of the work was devoted to organic (carbohydrates, proteins, fats and vitamins) and inorganic (water and minerals) nutrients. Their structure and function in the organism were described, the recommended daily doses of individual nutrients according to multinational health organizations were given and examples of their content in various foods were given. The last part of the work was focused on the issue of the influence of nutrition on the risk of the most common non-communicable chronic diseases: cardiovascular diseases, diabetes mellitus, oncological diseases and respiratory diseases. For each disease, scientific studies have been reported to show a link between an individual food or a group of foods and the risk of developing the disease. Based on the above information, the rules of healthy eating were described, which will be relevant for a modern human being.

Keywords

výživa, živiny, zdraví, životní styl

Keywords

nutrition, nutrients, health, lifestyle

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 7. 2020

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs