Vláknina- její význam v našem jídelníčku

Bc. Alexandra STUCHLÁ

Bachelor's thesis

Dietary fiber- its importance in our diet

Abstract:

Bakalářská práce je zaměřena na potravní vlákninu, její význam v našem stravování a na informovanost studentů vybraných středních škol na Ostravsku o této problematice. Úvodní teoretická část se zabývá vysvětlením pojmu vláknina, jejích hlavních zdrojů, především ovoce, zeleniny a obilovin. Součástí je také popis příznivého působení vlákniny na trávicí trakt, hladinu glukózy a cholesterolu v krvi aj. Popisuje možné negativní účinky při podávání vysokých dávek. V závěru obsahuje vysvětlení pojmů potravní doplněk a funkční potravina, jejichž součástí je právě vláknina. Praktická část představuje popis metodiky dotazníkového šetření, hodnocení výsledků a dosažení cíle. Vyhodnoceno bylo celkem 193 dotazníků, které vyplnili studenti 1. až 4. ročníku gymnázia a střední zdravotnické školy oboru zdravotnický asistent v Ostravě. Dotazník obsahoval základní identifikační údaje, informace o znalosti vlákniny a stravování studentů. K vyhodnocení byl použit program Microsoft Excel 2010. Cílem bakalářské práce bylo posoudit informovanost studentů a její porovnání v rámci škol. Z výsledků šetření vyplývá, že většina studentů má obecné znalosti o vláknině, pozitivním a negativním působení a zdrojích. Výrazné rozdíly ve znalostech mezi gymnáziem a SZŠ nejsou. Studenti sami však ve většině případů o tuto problematiku vlastní zájem nemají. Vláknina je důležitou součástí naší stravy a každý člověk by se měl zajímat o to, aby přijímal dostatečné množství. Přispívá tím k prevenci karcinomu tlustého střeva a konečníku, vysoké hladiny cholesterolu a glukózy, zažívacích obtíží, kardiovaskulárních onemocnění a správnému vyprazdňování.

Abstract:

Bachelor thesis is bent on dietary fiber, her meaning in our food and on know - how students choice handle schools in Ostrava region about those problems. Introductory theoretic part deals with explication conceive dietary fiber, her chief sources, especially fruit, vegetables and cereals. Part of this is also description positive function of dietary fiber on digestive tract, g shell glucose and cholesterol in blood etc. It describes possible negative effects at serving high batches. At the end of this work includes explication conceptions dietary supplement and functional food, whose part is exactly dietary fiber. Practical part presents description methodists questionnaire survey, interpretation of results and reaching goal. 193 questionnaries has beeen interpretated and filled by students of 1. to 4. year gymnasium and medical high school - of field medical assistant in Ostrava. Questionnaire contained primary identification data, information about knowledge of dietary fiber and feeding students. For evaluation was used programme Microsoft Excel 2010. Objective of the bachelor thesis was to pass judgment on know - how students and comparison among schools. From results of the inquiry ensue, that the most of students have common knowledge about dietary fiber, positive and negative operating and sources. There are no expressive differences in knowledges among gymnasium and SZŠ. Students as ourselves however mostly don´t have their self - regard about this problems. Dietary fiber is important part of our food and everyone should be interested in receiving enough quantity for him. It supports to prevent colon and rectum carcinoma, high cholesterol level and glucose, digestive troubles, cardio - vascular disorder, obesity and correct motion.

Keywords

vláknina, doporučená denní dávka, zdroje, příznivé působení, negativní účinky, studenti, informovanost

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 4. 2011

Accessible from:: 29. 4. 2011

Thesis defence

• Date of defence: 7. 6. 2011
• Supervisor: MUDr. Jana Povová, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Public Health Care / Public Health Protection