Sanitační plány školní dílny

Marie Řezníčková

Bakalářská práce

Sanitation Plans for School Plants

Anotace:

Tématem této práce je problematika sanitace a sestavování sanitačních plánů. Začátek je věnován evropské a české legislativě vztahující se k provozu potravinářských podniků, především mlékáren, a sanitaci v nich. Dále jsou zde přiblíženy druhy sanitace a sanitačních prostředků. Práce se zaměřuje na postupy čištění a dezinfekce a pravidla sestavování sanitačních plánů s konkrétními návrhy pro školní poloprovozní technologickou dílnu.

Abstract:

The theme of this work are sanitation issues and compilation of sanitation plans. The beginning is devoted to European and Czech legislation related to the operation of food businesses, especially dairies and sanitation in them. Furthermore, there are sanitzing agents described. The work focuses on cleaning and disinfection procedures and rules for drawing up sanitation plans with concrete proposals for pilot school technology plant.

Klíčová slova

sanitace, dezinfekce, hygiena, čisticí prostředky, dezinfekční prostředky, kontaminace, sanitační plán

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2016

Zveřejnit od: 4. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Josef Mrázek

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků