Zinek ve výživě člověka - biochemie, fyziologie, deficience

Bc. Sandra Schmidová

Bachelor's thesis

Zinc in human nutrition - biochemistry, physiology and deficiency

Abstract:

Tato bakalářská práce popisuje vliv zinku na organismus člověka, zejména jeho biochemické a fyziologické funkce. Věnuje pozornost metabolismu a homeostáze zinku. Je kladen důraz na biologickou využitelnost zinku z potravin a poukazuje na vhodné potravinové zdroje. Dále se věnuje nedostatku zinku a jeho dopadům na zdraví člověka. Jsou zde uvedeny i doporučené denní dávky zinku. V neposlední řadě se zabývá nadbytečným příjmem zinku a jeho toxicitou. Součástí této práce je i praktická část, která může sloužit jako model pro získávání informací o saturaci zinku obyvatelstva.

Abstract:

This bachelor thesis describes influence of zinc to human organism, especially his biochemical and physiological functions. The work also gives an attention to metabolism and hemostasis of zinc with increase focus on a biological avalailability from diet and suitable food sources. Additionally the work applies to a deficiency of zinc and impacts on human health. There are given Recommended Dietary Allowances of zinc. There are also given focus on a excessive intake of zinc and his toxicity. Last segment of this work is practical part, which can be a model for an obtaining informations of zinc saturation of population.

Keywords

zinek, biochemie zinku, metabolismus zinku, metalothionein, zinkové prsty, nedostatek zinku, fytát, zinek molární poměr, zinc, biochemistry of zinc, metabolism of zinc, metallothionein, zinc fingers, deficiency of zinc, phytate, zinc molar rate

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 6. 2008

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2008
• Supervisor: RNDr. Jiří Totušek, CSc.
• Reader: MVDr. Halina Matějová

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Specializations in Health Science / Human Nutrition