Vliv přítomnosti solí při mražení na enzymatickou aktivitu

Mgr. Jitka Procházková

Bakalářská práce

The Influence of the Salts on the Enzymatic Activity upon Freezing

Anotace:

Proces mražení a následného rozmražení vodného roztoku enzymu (proteinu) má významný vliv na jeho enzymatickou aktivitu. Cílem této bakalářské práce je zjistit vliv přidání různých solí (resp. kryoprotektivních látek) při mražení v tekutém dusíku za teploty -196°C na enzymatickou aktivitu enzymu laktát dehydrogenázy. Práce je zaměřená na srovnání degradabilních účinků přítomných solí (resp. kryoprotektantů) na enzymatickou aktivitu enzymu LDH. Enzymatická aktivita LDH je vyjádřená jako obnovená aktivita LDH v %. K vyhodnocení naměřených experimentálních hodnot enzymatické aktivity LDH byla použita statistická metoda analýzy rozptylu ANOVA.

Abstract:

The process of freezing-thawing of an aqueous solution of enzyme (protein) has a significant effect on its enzymatic activity. The aim of this thesis is to determine the effects of adding various salts (or cryoprotectants) to freezing in liquid nitrogen at a temperature of -196 ° C on the enzymatic activity of the enzyme lactate dehydrogenase. Work is focused on degradable compared the effects of salt present (or cryoprotectants) on the enzymatic activity of the enzyme LDH. Enzymatic activity of LDH is expressed as the recovery activity of LDH in %. The evaluation of the measured experimental values of the enzymatic activity of LDH was used statistical method of analysis of variance ANOVA.

Klíčová slova

lactate dehydrogenace, freezing-thawing, enzymatic activity, protein denaturation, denaturation of enzyme, cryoprotectant, Hofmeister, freezing potential

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 5. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 6. 2010
• Vedoucí: doc. Mgr. Dominik Heger, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie