Trendy v gastronomii

Bc. Svatoslav Rychtecký

Bakalářská práce

Trends in Gastronomy

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá rozborem návštěvnosti restaurace Měšťanský pivovar Polná na základě dotazníkového šetření, kterého se účastnili návštěvníci tohoto gastronomického zařízení. Záměrem práce je analýza spokojenosti hostů jak s kvalitou podávaných pokrmů, tak i poskytovaných služeb, designu prostorů zařízení tak s formou propagace. Práce se dále zabývá inovacemi, které by mohl podnik na základě doporučení hostů do budoucna přijmout. Bakalářská práce se rámcově věnuje i aktuální problematice v podobě zásahu pandemie COVID-19 do gastronomického oboru, konkrétně vnímání změn z pohledu zákazníků restaurace Měšťanský pivovar Polná.

Abstract:

The bachelor's thesis deals with an analysis of the number of visitors at the restaurant Měšťanský pivovar Polná on the basis of a questionnaire survey. Respondents of the survey were visitors of this gastronomic facility. The aim of the work is to analyse the satisfaction of guests with the quality of food served, as well as services provided, the design of the facility and the form of promotion. The work also deals with innovations that the company could accept in the future based on the recommendations of guests. The bachelor's thesis also deals with current issues in the form of the intervention of the COVID-19 pandemic in the gastronomic field, particularly the perception of changes from the customers´ perspective.

Klíčová slova

COVID-19, gastronomie, inovace, nápoje, propagace COVID-19, drinks, gastronomy, innovation, promotion

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2021
• Vedoucí: Ing. Jiří Zelený
• Oponent: Ing. Mgr. Vladana Horáková, MBA

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví