Potenciál konzumace morčat jako alternativního zdroje živočišné bílkoviny pro spotřebitele v České republice

Ing. Adéla Máčiková

Master's thesis

Potential to consume guinea pigs as an alternative source of animal protein for consumers in Czech Republic

Anotácia:

Tato práce se zabývala historií, vývojem a současnými trendy v zájmovém a faremnímchovu morčete domácího jak ve světě, tak v České republice. Zaměřila se zejména na výzkumpotenciálu chovu morčat ve srovnání s tradičně chovanými druhy v místních podmínkách proprodukci masa, jakými jsou masná plemena nebo hybridi králíka domácího a nutrie, která bylasice v minulosti primárně chována pro kožešinu, ale její maso bylo žádanou pochoutkou.Morče Cavia porcellus je hlodavec, který byl domestikován na jihoamerickémkontinentu. Celosvětově je chováno v zájmovém chovu a k laboratorním účelům, avšakdomestikovaná forma morčete je v zemích Jižní Ameriky tradičně chována pro své maso amístní obyvatelé využívají morčata pro tyto účely již po staletí. V průběhu let byla dokoncevyšlechtěna plemena vysoce užitkových morčat velkého vzrůstu čistě pro živočišnouprodukci. Chov morčat pro jejich chutné maso v posledních desetiletích expanduje i dodalších států mimo Jižní Ameriku.V práci byl zkoumán potenciál chovu morčat na maso a to pomocí dotazníkovéhošetření v rámci obyvatel České republiky. V úvodu dotazníku byly formulovány otázkytýkající se věku, vzdělání a bydliště, zařazující respondenty do jednotlivých kategorií. Celkem535 respondentů odpovídalo na otázky týkající se konzumace masa, konzumace masa králíků,nutrií a morčat. Několik otázek bylo zaměřeno také na chov morčat pro zájmové účely.Z výsledků vyplývá, že by 39 % z dotázaných respondentů, kteří konzumují maso, ochutnalomaso rovněž z morčat.Z výsledků dále vyplývá, že maso z morčat by konzumovali respondenti sestředoškolským vzděláním s maturitou, vyšším odborným a vysokoškolským. Dále, že byspotřebitelé konzumující maso z králíků neměli problém okusit maso z morčete.

Abstract:

The Cavia porcellus guinea pig is a rodent that has been domesticated on the LatinAmerican continent. It is bred globally, both for hobby and for lab purposes, however, inLatin America, the domesticated form of the guinea pig is bred mainly for its meat.Inhabitants of this locality breed guinea pigs for this purpose for centuries. Throught theyears, breeds have been bred purely for food production. In recent years, breeding guinea pigsfor their meet has expanded outside the countries in Latin America.This thesis focuses on the history, development, and current trends in hobby and farmbreeding of domesticated guinea pig, globally, and in the Czech Republic. It focuses mostlyon the study of guinea pig breeding potential compared to traditionally bred animals, such asrabbits and nutria, in local conditions, for meat production.In this work I explore the potential of breeding guinea pigs for meat using a survey. Inthe introduction of the survey, I have posed questions about age, education, and location,placing respondents into individual categories. In total, 535 respondents answered questionson meat consumption, from rabits, nutria, and guinea pigs. Several questions were focused onhobby breeding of guinea pigs. From the results, it is evident that 39% of the respondents thateat meat would try guinea pig meat.From the results, it is evident that people willing to try guinea pig meat are those withhigh school education, technical education, and university education. Furthermore, it is clearthat respondents who eat rabbit are willing to eat guinea pig meat.

Kľúčové slová

Morče, Cavia porcellus, faremní chov, protein, chov morčat

Keywords

Cavy, Guinea pig, Cavia porcellus, farming, protein, cavy farming

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Renata Masopustová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / odbor:
Animal Science / Animal Science