Amperometrické stanovení kyseliny askorbové

Bc. Martina Šišková

Bakalářská práce

Amperometric determination of ascorbic acid

Abstract:

This bachelor thesis deals with the theoretical description of electroanalytical method of amperometry, the basic characteristics of ascorbic acid and formulas describing statistical evaluation of measured data and linear regression in the first part. The experimental part deals with the optimization of the method for ascorbic acid determination in beverages. The amperometric determination is based on the passed charge measurement during the oxidation of ascorbic acid to dehydroascorbic acid. The analysis was carried out by the PalmSens3 analyser with the sensor C110 and by the EcaFlow 150 GLP analyser with the cell EcaCell 353c and the working electrode E53C, when both devices are using a three-electrode system.

Abstract:

Táto bakalárska práca sa v prvej časti zaoberá teoretickým popisom elektroanalytickej metódy amperometrie, základnými charakteristikami kyseliny askorbovej a vzťahmi popisujúcimi štatistické vyhodnotenie nameraných signálov a lineárnej regresie. Experimentálna časť sa zaoberá optimalizáciou metódy na stanovenie kyseliny askorbovej v nápojoch. Amperometrické stanovenie je založené na meraní prejdeného náboja počas oxidácie kyseliny askorbovej na kyselinu dehydroaskorbovú. Analýzy boli vykonané na prístroji PalmSens3 s využitím senzora C110 a pomocou analyzátora EcaFlow 150 GLP s celou EcaCell 353c a pracovnou elektródou E53C, pričom oba prístroje využívajú trojelektródový systém.

Klíčová slova

elektrochémia, amperometria, PalmSens3, EcaFlow 150 GLP, kyselina askorbová, elektrochemie, amperometrie, electrochemistry, amperometry, ascorbic acid

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 6. 2017
• Vedoucí: RNDr. Marta Farková, CSc.
• Oponent: RNDr. Mgr. Iveta Třísková, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie