Vitamin C u dětí mladšího školního věku

Jiří PIMEK

Bakalářská práce

Vitamin C intake in children of primary school age

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá významem vitamínu C u dětí mladšího školního věku, tedy ve věku 6 až 10 let. Teoretická část shrnuje základní poznatky o této esenciální mikroživině, včetně její chemické struktury, biologických funkcí, výskytu deficitu ve světové populaci a možností její suplementace. Pozornost je věnována také vlivu tepelného zpracování potravin na obsah vitamínu C a rozdílům v doporučených denních dávkách dle různých zdravotnických institucí. Praktická část práce analyzuje jídelníčky deseti dětí za účelem zjištění, zda jejich strava obsahuje dostatečné množství vitamínu C. Pomocí nutričního softwaru Nutriservis byla vyhodnocena průměrná denní dávka přijatého vitamínu C a posouzena případná potřeba jeho suplementace. Výsledky ukázaly, že část sledovaných dětí dosahovala doporučeného příjmu vitamínu C, zatímco jiná skupina měla jeho příjem dlouhodobě pod doporučenými hodnotami. V práci jsou rovněž navržena opatření vedoucí ke zvýšení příjmu vitamínu C prostřednictvím úpravy stravovacích návyků a případné suplementace. Výsledky potvrzují význam sledování příjmu vitamínu C v této věkové skupině a potřebu cílené nutriční edukace rodičů i dětí.

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on the importance of vitamin C in children of primary school age, specifically those aged 6 to 10 years. The theoretical part summarizes the fundamental knowledge about this essential micronutrient, including its chemical structure, biological functions, the prevalence of deficiency worldwide, and possibilities for supplementation. Attention is also given to the impact of thermal food processing on vitamin C content and to differences in recommended daily intake values set by various health organizations. The practical part of the thesis analyzes the diets of ten children to determine whether their food intake provides sufficient amounts of vitamin C. Using the Nutriservis nutrition software, the average daily intake of vitamin C was evaluated, and the potential need for supplementation was assessed. The results showed that some of the children achieved the recommended intake levels, while others consistently failed to meet them. The thesis also proposes measures to increase vitamin C intake through dietary adjustments and supplementation. The findings highlight the importance of monitoring vitamin C intake in this age group and the need for targeted nutritional education for both parents and children.

Klíčová slova

Vitamin C, kyselina askorbová, termický rozklad vitaminu C děti mladšího školního věku, výživa dětí, imunitní systém, suplementace vitamínu C.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: MUDr. Jitka Pokorná, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zdravotně sociální fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie