Významné aspekty udržitelné kávy a doporučení pro kavárny

Tereza Skýbová

Bakalářská práce

Significant aspects of sustainable coffee and recommendations for cafés.

Anotace:

Skýbová, T. Významné aspekty udržitelné kávy a doporučení pro kavárny. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2023. Cílem bakalářské práce je navrhnout doporučení pro kavárny, která povedou k rozšíření povědomí a prodejnosti udržitelné kávy. Literární rešerše představí kávu jako komoditu, udržitelnou produkci kávy a jednotlivé organizace, které udržitelný přístup ke kávě podporují. Zjištěné informace budou následně využity ve výsledkové části. V té bude nejprve zanalyzované kavárenské odvětví. Hlavní výzkum práce se skládá z polostrukturovaných rozhovorů, které jsou doplněny dotazníkovým šetřením. Na závěr budou navržena různá doporučení, které podpoří povědomí udržitelné kávy a její prodejnost. Tyto doporučení budou finančně podložená.

Abstract:

Skýbová, T. Significant aspects of sustainable coffee and recommendations for cafés. Bachelor thesis. Brno: Mendel University in Brno, 2023. The aim of the bachelor thesis is to propose recommendations for cafes that will lead to the expansion of awareness and marketability of sustainable coffee. The literature search will introduce coffee as a commodity, sustainable coffee production and the various organisations that promote a sustainable approach to coffee. The information will be used in the results section. In the empirical part, the coffee sector will first be analysed. The main research of the thesis consists of semi-structured interviews, which are complemented by a questionnaire survey. Finally, various recommendations will be proposed to promote sustainable coffee awareness and marketability. These recommendations will be financially backed.

Klíčová slova

Udržitelnost, Udržitelná káva, Fairtrade, Direct Trade, Výběrová káva, Komoditní káva

Keywords

Sustainable coffee, Fairtrade, Direct Trade, Sustainability, Specialty coffee, Commodity coffee

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 6. 2023
• Vedoucí: Bc. Vít Janiš, MSc BA (Hons) Ph.D.
• Oponent: Martina Svobodová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / specializace:
Ekonomika a management / Management a marketing