Hygienická a toxikologická jakost jedlého hmyzu s ohledem na bezpečnost potravin – Žaneta Ferusová
Žaneta Ferusová
Bakalářská práce
Hygienická a toxikologická jakost jedlého hmyzu s ohledem na bezpečnost potravin
Hygienic and toxicological quality of edible insects with regard to food safety
Anotace:
Předložená bakalářská práce se zaměřuje na zhodnocení mikrobiální kvality hmyzu. Analyzován byl dospělec cvrčka domácího (Acheta domesticus), larva potemníka moučného (Tenebrio molitor) a larva potemníka brazilského (Zophobas morio). S těmito druhy bylo pracováno ve formě živé, spařené a sušené.Po mikrobiologické stránce byla práce zaměřena na zhodnocení celkového počtu přítomných mikroorganismů, detekování …víceAbstract:
In this bachelor thesis we were focused on monitoring microbial quality of edible insects. It was analyzed adult of house cricket (Acheta domesticus), larvae of yeallow mealworm (Tenebrio molitor) and larvae of superworm (Zophobas morio). It was analyzed raw insect bodies, killed by hot water and killed by hot water and dried.We were focused on total bacterial count, presence of bacilli, salmonellae …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2018
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
FERUSOVÁ, Žaneta. \textit{Hygienická a toxikologická jakost jedlého hmyzu s ohledem na bezpečnost potravin}. Online. Bakalářská práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů. 2018. Dostupné z: https://theses.cz/id/kbes18/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůČeská zemědělská univerzita v Praze
Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůBakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Kvalita produkce
Práce na příbuzné téma
-
Manažerské dovednosti a hygienické požadavky aplikované na dětské zotavovací akce
Petra HRZÁNOVÁ -
Hygienické požadavky na provoz trenažéru pro výcvik hašení
Vít Václavek -
Manažerské dovednosti a hygienické požadavky aplikované na dětské zotavovací akce
Petra HRZÁNOVÁ -
Požadavky na pracovní podmínky v halových kancelářích
Pavel Láhner -
Jedlý hmyz jako potravina budoucnosti
Martina Krulíková
Název
Vložil
Vloženo
Práva