Markéta Stará
Bachelor's thesis
Nutričně cenné látky v pekařských výrobcích
Nutritive valuable substances in bakery products
Abstract:
Bakalářská práce na téma Nutričně cenné látky v pekařských výrobcích nejprve charakterizuje důležité výživové látky, které se mohou v pekařských výrobcích vyskytovat. Jedná se především o komplexní sacharidy, vlákninu potravy, antioxidanty a další významné komponenty. V následující části je popsáno chemické složení alternativních plodin používaných v pekařské výrobě, dále různé druhy semen (především …moreAbstract:
The bachelor thesis "Nutritive valuable substances in bakery products" firstly describes important nutrition substances, which may occur in bakery products such as complex carbohydrates, fibre, antioxidants and many more important substances. In the following parts author deals with: chemic composition of alternative crops used in bakery production, various types of seeds (mostly flax seeds, sunflower …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2016
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Jindřiška Kučerová, Ph.D.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgronomyBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Druhy pečiva v nabídce obchodních řetězců a jejich výživové hodnoty
Radka Kuchařová -
Vliv surovin na kvalitu bezlepkových pekařských výrobků a jejich výživové a zdravotní posouzení
Julie Levková -
Vývoj bezlepkových pekařských výrobků s vyšší výživovou hodnotou
Michaela Kubáňová -
Rostlinná semena - možný zdroj nutričně významných látek
Jan Obdržálek -
Mák - obsahové látky v semenech máku a makovině
Matyáš Chalupný -
Olejnatá semena jako zdroje vápníku
Dominika Michaličková -
Obsahové látky semen sóji luštinaté (Glycine max (L.) Merr.) a dopady její konzumace na lidské zdraví
Klára LESÁKOVÁ
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights