Fytosteroly

Bc. Irena Šplíchalová

Bakalářská práce

Phytosterols

Anotace:

Fytosteroly jsou přírodní složky vyskytující se ve všech potravinách rostlinného původu. Nejhojněji se v potravinách vyskytuje sitosterol, kampesterol a stigmasterol. V lidské stravě jsou hlavním zdrojem fytosterolů rostlinné tuky a oleje. Západní strava poskytuje denně přibližně 200 - 300 mg. Dřívější práce publikují snížení krevní hladiny celkového a LDL-cholesterolu o10% a 10-15% do tří týdnů při konzumaci 2 g/d rostlinných sterolů. Během studií nedošlo k signifikantnímu snížení koncentrací HLD-cholesterolu a triglyceridů. Bylo prokázáno snížení rizika rakoviny prsu, vaječníků a žaludku fytosterolů. Studie neprokázaly spojení rizika rakoviny prostaty a kolonu s konzumací rostlinných sterolů nebo stanolů. Sérové koncentrace karotenoidů jako je alfa a beta karotenu a lykopenu snížily s vysokým příjmem rostlinných sterolů, liposolubilní vitaminy A, D a E nejsou podobně ovlivněny. Negativní účinky nekoncentraci jistých karotenoidů mohou být vyváženy zvýšením příjmu ovoce a zeleniny.

Abstract:

The phytosterols are natural components which are in all of the foodstuff of the vegetable origin. The sitosterol, campesterol and stigmasterol occures most frequently in the foodstuff. A vegeteble fat and oil are the main source of the phytosterols in a human diet. The western diet provides approximately 200 - 300 mg of phytosterols per day. Any earlier studies have showed a decrease of blood level of total and LDL-cholesterol by 10% and 10-15% with a consumption 2 g/d of a vegetable sterolls whitin three weeks. It did not reache a significant decrease of a concentration of HLD - cholesterol and triglycerides in studies. It was evidenced the decrease of a risk of breast, ovarian and stomach cancer by consumption of phytosterols. The studies did not evidence the relationship among a risk of a prostate and colon cancer and a consumption of the vegetable sterosl or stanols. A serum concentration of a carotenoids as alfa- a beta-carotene and a lycopene decreased with high intake of the vegetalbe sterolls, liposoluble vitamins A, D and E are not affected similary. The negative effects of phytosterols on a concentration of the carotenoids could be well-balanced by increasing intake of fruit and vegetables.

Klíčová slova

fytosteroly, cholesterol, karotenoidy, rakovina phytosterols, carotenoids, cancer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2007

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2007
• Vedoucí: doc. MUDr. Jindřich Fiala, CSc.
• Oponent: Mgr. Martin Forejt, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Výživa člověka