Analýza pivní kultury v návaznosti na české pivovarnictví

Miroslav Bünter

Bakalářská práce

Anotace:

Česká republika je historicky známá svým pivovarnictvím, je tedy přirozené věnovat se obrazu pivní kultury. Tato bakalářská práce se zabývá otázkou pivní kultury v České republice, zejména jejím vývojem v posledních dvaceti letech. Cílem mé bakalářské práce je přiblížit pojem „pivní kultura“, poukázat na to, zda vůbec a do jaké míry vnímá český konzument piva úroveň pivní kultury v České republice, zda je nějaká tendence k jejímu pozitivnímu posunu a nastínit vývoj pivní kultury v České republice ve srovnání se zeměmi, kde je významná tradice pití piva, jako je Německo či Belgie. V práci stručně popisuji výrobu piva, popisuji zvyklosti spotřebitelů piva v Čechách, trendy v pití piva a poukazuji na současný stav pivovarnictví a pití piva v České republice. Informace jsem čerpal z rozsáhlé literatury, především však z návštěv velkého počtu pivních slavností, restauračních provozoven, minipivovarů a osobních konzultací se samotnými provozovateli nebo jejich sládky.

Abstract:

The Czech Republic is historically known for its brewing industry, and so it is natural to deal with a beer culture. This thesis deals with beer culture in the Czech Republic, especially its development in the last twenty years. The purpose of this Bachelor’s Dissertation is to give an idea of the term “beer culture”, to show the extent to which a Czech consumer perceives Czech beer culture in the Czech Republic and to ascertain an outline of the development of beer culture in the Czech Republic compared to countries where there is a significant beer tradition, such as Germany or Belgium. The thesis briefly describes the brewing of beer, the habits of beer consumers in the Czech Republic, trends in beer consumption and points out the current state of brewing industry and beer consumption in the Czech Republic. The information was gathered from extensive literature, but primarily from a large number of visits to dining establishments, microbreweries and consultations with the managers and brew masters.

Klíčová slova

pivo, pivní kultura, spodní kvašení, svrchní kvašení, radler, beer, beer culture, cool fermentation, warm fermentation

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2013
• Vedoucí: Ing. Dana Johnová
• Oponent: Ing. Pavla Burešová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví