Rakytník řešetlákový

Zuzana JANÍKOVÁ

Bakalářská práce

Sea buckthorn

Anotace:

V bakalářské práci se zabývám rakytníkem řešetlákovým. Teoretická část je věnována historii, původu a rozšíření, botanické charakteristice, způsobům pěstování, chemickému složení, léčebným účinkům a produktům z rakytníku řešetlákového. V praktické části se zaměřuji na senzorické hodnocení organoleptických vlastnosti rakytníkových výrobků. Výsledková část obsahuje výsledky hodnocení barvy, vůně, chutě a celkového chutnosti (nálevu, sušených plodů a odvaru) a vyhodnocení preferenčních testů (čajů, plodů, sirupů), dotazníku a závěrečného celkového vyhodnocení rakytníkových výrobků.

Abstract:

In bachelor thesis deals with sea buckthorn riddle. Theoretical part of thesis describes history of the plant, story, origin and enlargement, botanical characteristics, production conditions, chemical constitution, curative action and performances from sea buckthorn riddle. Experimental part describes the preparation of herbal tea, the methods for organoleptic evaluation of products of sea buckthorn. The result section contains sensory findings of colour, aroma, taste and overall palatability of products of sea buckthorn (infusion, dehydrated fruits and brew {$-$} up) and evaluation of preference tests (for teas, fruits, syrups) and final of the total evaluation sea buckthorn products.

Klíčová slova

rakytník řešetlákový, chemické složení, léčebné účinky, senzorické hodnocení

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 5. 2009

Identifikátor: 12495

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2009

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin