Bc. Michaela Rajčoková

Diplomová práce

Využitie semien hrozna pri výrobe vína

Využití semen hroznů při výrobě vína
Anotace:
V diplomovej práci boli použité separované hroznové semená v rôznych fázach výroby vína, kde sme zaznamenali vývoj extrakcie polyfenolických látok.Literárna časť sa zaoberá zložením hroznovej bobule a jej obsahovými látkami, ďalej problematikou flavonoidných a neflavonoidných fenolov a ich vplyv na vína.V experimentálnej časti boli porovnávané celkové polyfenoly (Folin) a flavanoly (DMACA) výsledných …více
Abstract:
In this master’s thesis separated grape seeds were used at different stages of winemaking process, where we recorded the progress of polyphenolic compounds extraction.Literary part concerns the grape berry composition and its containing compounds, further it concerns the issue of flavonoid and nonflavonoid phenolic compounds and its impact on wine.In experimental part total polyphenols (Folin) and …více
Abstract:
V diplomovej práci boli použité separované hroznové semená v rôznych fázach výroby vína, kde sme zaznamenali vývoj extrakcie polyfenolických látok.Literárna časť sa zaoberá zložením hroznovej bobule a jej obsahovými látkami, ďalej problematikou flavonoidných a neflavonoidných fenolov a ich vplyv na vína.V experimentálnej časti boli porovnávané celkové polyfenoly (Folin) a flavanoly (DMACA) výsledných …více
 

Klíčová slova

extrakce polyfenoly macerace semena FRAP víno DPPH DMACA Folin

Keywords

extraction wine polyphenols maceration grape seeds FRAP DPPH DMACA Folin

Klíčová slova

víno polyfenoly macerácia semená FRAP DPPH DMACA extrakcia Folin
 
Jazyk práce: slovenština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/56614 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
  • Žádné práce na příbuzné téma.