Vápník jako fyziologicky významný prvek.

Lenka Šašková

Bachelor's thesis

Calcium as a physiologically important element.

Abstract:

Práce je zaměřena na vápník a jeho význam pro lidský organismus. V první části práce je popsána úloha vápníku v lidském těle. Uvádí se optimální denní příjem vápníku pro jednotlivé věkové kategorie a nejdůležitější potraviny živočišného a rostlinného původu, které jsou zdroji vápníku. Dále je rozebrán způsob regulace vápníku v krevní plazmě, popsán vztah parathormonu, kalcitoninu a vitaminu D ke vstřebávání vápníku z přijaté stravy a uvolňování vápníku z kostí v případě jeho nedostatku. Jsou rovněž uvedeny reakce vápníku s dalšími chemickými prvky obsaženými ve stravě, fosforem, hořčíkem a sodíkem. Týká se také vlivu dalších složek potravy na resorpci kalcia. V další části práce je detailně popsána buněčná signalizace, do které jsou vápníkové kationty zapojeny, včetně významu pro nervovou soustavu a svalový stah. Podrobně je vysvětlena úloha vápenatých iontů při srážení krve. V poslední části práce jsou uvedeny důsledky poruch hospodaření s vápníkem se zaměřením na příčiny a následky deficience vápníku ve výživě. V závěru práce jsou shrnuta doporučení z hlediska výživy. Jsou uvedeny jednotlivé skupiny potravin, které obsahují dostatečné množství vstřebatelného kalcia využitelného organismem.

Abstract:

This thesis focuses on calcium and its importance for human organism. First, the role of calcium in human body is analyzed including the optimal daily intake for each age category and the most important foods of animal and plant origin which are sources of calcium. Afterwards, the method of calcium regulation in blood plasma is discussed. The relation of parathyroid hormone, calcitonin and vitamin D to the absorption of calcium during food intake and to the calcium release from bones in case of its deficiency is described. Reactions of calcium with other nutritionally important chemical elements, such as phosphorus, magnesium and sodium, are also mentioned. The thesis deals with the influence of other nutrients on the resorption of calcium as well. The next part of the thesis scrutinizes cell signaling in which calcium cations are involved, including their importance for the nervous system and muscle contraction. The role of calcium ions in blood clotting is explained in detail as well. Last but not least the thesis presents the aftermath of calcium management disorders with a focus on the causes and consequences of calcium deficiency in nutrition. At the end of the thesis dietary recommendations in terms of nutrition are summarized. The individual food groups that contain a sufficient amount of absorbable calcium that can be used by the body are listed.

Keywords

Hemokoagulace, Signaling, Svalový stah, Osteoporóza, Osteomalacie, Výživa

Keywords

Hemocoagulation, Signaling, Muscle contraction, Osteoporosis, Osteomalacia, Nutrition

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 4. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 25. 5. 2023
• Supervisor: prof. Ing. Mgr. Markéta Sedmíková, Ph.D.
• Reader: Lenka Hackerová, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme:
Food and Nutrition