Stanovení vybraných kovů v jedlých houbách na Kladensku

Eliška ŠIMŮNKOVÁ

Bakalářská práce

Determination of selected metals in edible mushrooms in the Kladno district

Anotace:

Cílem práce bylo stanovení obsahu rubidia, zinku, železa, mědi, stroncia a manganu ve vzorcích jedlých hub a získané výsledky porovnat s již provedeným výzkumem. Literární rešerše obsahuje stručné informace o houbách, půdách, jednotlivých prvcích, použité analytické metodě a výzkumné lokalitě. Během letních měsíců let 2020 a 2021 bylo pro účely praktické části nasbíráno 12 vzorků sedmi druhů jedlých hub ve vytýčeném lese mezi bývalými kladenskými doly. Vzorky jsme zpracovali mikrovlnným rozkladem a poté analyzovali metodou AAS (atomová absorpční spektrometrie). Celá praktická část bakalářské práce byla provedena v laboratoři Katedry aplikované chemie Zemědělské a technologické fakulty Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích. Naměřené hodnoty byly zaznamenány do tabulek, statisticky zpracovány a zhodnoceny v diskusi. Analýzou jsme zjistili, že bedla vysoká patří mezi nejvíce kumulující druhy hub. V jejím vzorku jsme stanovili nejvyšší obsah železa (1148 mg/kg), mědi (150 mg/kg) a druhý nejvyšší obsah manganu (339 mg/kg). Naopak mezi nejméně kumulující druhy hub patřil hřib žlutomasý, u kterého byly naměřeny nejnižší koncentrace manganu (15 mg/kg) a stroncia (1,6 mg/kg). Za zmínku stojí hadovka smrdutá, která nejvíce kumulovala stroncium (10,1 mg/kg) a mangan (643 mg/kg). V případě manganu zjištěná koncentrace výrazně převyšovala hodnoty naměřené u ostatních analyzovaných vzorků.

Abstract:

The aim of this work was to determine the concentrations of rubidium, zinc, iron, copper, strontium and manganese in samples of edible mushrooms and to compare our results with other studies. The literary research contains brief information about mushrooms, soils, metals, used analytical method and research site. During the summer months of 2020 and 2021 twelve samples of seven edible mushroom species were collected from the forest between the former mines of Kladno for the purpose of the practical part. The whole practical part of the bachelor thesis was performed in the laboratory of the Department of Applied Chemistry, Faculty of Agriculture and Technology of the University of South Bohemia in České Budějovice. Measured values were recorded in tables and statistically processed. Through analysis we found out that a parasol mushroom belongs to mushroom species with the highest ability to accumulate metals. Among the analyzed samples we found the highest content of iron (1148 mg/kg), copper (150 mg/kg) and the second highest of manganese (339 mg/kg). On the other hand the least able to cumulate metals between analyzed mushroom species was red cracking bolete which contained the lowest contents of manganese (15 mg/kg) and strontium (1,6 mg/kg). The stink snake is worth mentioning because of its high strontium (10,1 mg/kg) and manganese (643 mg/kg) accumulation. Measured manganese content significantly exceeded the values measured in other analyzed samples.

Klíčová slova

Houby, kovy, atomová absorpční spektrometrie, kumulace, rubidium, stroncium, mangan, Kladno

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Martin Šeda, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zdravotně sociální fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ochrana obyvatelstva / Ochrana obyvatelstva se zaměřením na CBRNE