Otravy mykotoxiny - v historii až po současnost

Kristýna Trubačová

Bakalářská práce

Mycotoxin Poisoning - in history up to the present

Anotace:

Hlavním cílem práce bylo shrnutí otrav mykotoxiny, které postihují lidské zdraví. Práce zahrnuje analýzu mykotoxinů v současnosti v ČR, charakteristiku a negativní význam mikromycet, nejvýznamnější mykotoxiny - ochratoxiny, aflatoxiny, patulin, fumonisiny, deoxynivalenol, zearalenon. Dále jsou popsány nejznámější mykotoxikózy: ergotismus, balkánská endemická nefropatie, onemocnění ze žluté rýže, kardiální beri-beri, aflatoxikóza a alimentární toxická aleukie, se kterými se člověk mohl v minulosti setkat. Práce se okrajově zabývá legislativními limity, mykotoxiny v pivu a ochranou lidského zdraví před mykotoxiny.

Abstract:

The main goal was to summarize poisoning mycotoxins affecting human health. The thesis includes analysis of mycotoxins at present in the Czech Republic, characteristics and negative meaning of microscopic fungi, the most important mycotoxins, e.g. - ochratoxins, aflatoxins, patulin, fumosins, deoxynivalenol, zearalenone. Moreover are described the best known mycotoxicoses, as ergotism, Balkan endemic nephropathy, the disease of yellow rice, the cardiac beriberi, aflatoxicosis and Alimentary toxic aleukia with whom the human might meet previously. Thesis is marginally deals with legislative limits, mycotoxins in beer and the protection of human health from mycotoxins.

Klíčová slova

Mykotoxiny, Mykotoxikózy, Ergotismus

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 6. 2016
• Vedoucí: doc. RNDr. František Malíř, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biologie / Systematická biologie a ekologie