Vliv technologie ustájení na počet somatických buněk v mléce

Martin Zedník

Bachelor's thesis

The effect of housing technology on somatic cell count in milk

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá vlivem technologie ustájení na počet somatických buněk v mléce. V první části literární rešerše jsou popsány technologie ustájení. Především jsou charakterizovány stáje s hlubokou podestýlkou, stáje s lehacími boxy a v neposlední řadě vazné stáje, které nám přináší pohled na to, jak bylo ustájení skotu řešeno v minulosti. Dále práce popisuje ustájení z hlediska použité podestýlky, kterou je sláma, separát z kejdy, dřevěné piliny a hobliny, písek a alternativní bezstelivové systémy (gumové rohože a vodní matrace). V rámci této části jsou druhy podestýlek vzájemně porovnány a vyhodnoceny jejich výhody a negativa s přihlédnutím na čistotu zvířat, mikrobiální znečištění, úrazy končetin a celkové náklady na pořízení a následnou údržbu. Druhá část literární rešerše je zaměřena na mléčnou žlázu a její anatomii, dále na produkci mléka a jeho kvalitativní ukazatele. Hlavní náplní je popis somatických buněk a mastitid, rozbor faktorů nejvíce přispívajících k jejich nárůstu, jako je vysoká produkce, fáze laktace, podmínky prostředí a věk dojnic. V dalších kapitolách jsou popsány jednotlivé druhy mastitid a rozdělení patogenů, které mastitidy způsobují. Práce poté uvádí, jak je pro chov dojnic důležité dodržovat správné hygienické postupy, aby nedocházelo k nárůstu somatických buněk v mléce. V poslední části literární rešerše jsou popsány jednotlivé typy dojíren a výhody jejich použití. V rámci praktické části práce je nejprve uvedena základní charakteristika daného podniku. Pro pochopení a interpretaci výsledků prováděného výzkumu je zde podrobně popsán systém chovu dojnic v průběhu laktace. Získaná data jsou prezentována prostřednictvím grafů a tabulek. Grafy a tabulky ukazují, že sledovaný chov má problém s vyšší hodnotou somatických buněk vzhledem k běžně uváděným hodnotám pro zdravé vemeno. Z porovnání tří dostupných podestýlek vyplývá, že výrazné zhoršení počtu somatických buněk nastává v poslední třetině laktace, kdy jsou dojnice ustájeny na slámou podestýlaných boxech nevyhovujících rozměrů. Toto se potvrdilo i v rámci rozdělení na jednotlivé laktace. Jelikož tuto fázi laktace tráví dojnice v jedné stáji, je možné ji označit jako kritické místo, kde dochází k nárůstu somatických buněk a mastitid. Závěrem lze říci, že nejdůležitější pro snižování somatických buněk je zajistit odpovídající velikost ustájení pro potřeby dojnic, dodržovat technologické postupy v celém chovu, počínaje prací s podestýlkou až po dodržování hygieny na dojírnách, aby se tak zabránilo rozšíření patogenů na celé stádo.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the effect of housing technology on the number of somatic cells in milk. In the first part of the literature search, housing technologies are described. First of all, deep bedded stalls, box stalls and last but not least tie stalls are characterised, which gives us an insight into how cattle housing was designed in the past. The paper also describes the housing in terms of the bedding used, which is straw, slurry separates, wood sawdust and shavings, sand and alternative litter–free systems (rubber mats and water mattresses). Within this section, the types of bedding are compared with each other and their advantages and disadvantages are evaluated with respect to animal cleanliness, microbial contamination, limb injuries and the overall cost of acquisition and subsequent maintenance. The second part of the literature search focuses on the mammary gland and its anatomy, as well as milk production and its quality indicators. The main content is a description of somatic cells and mastitis, and an analysis of the factors contributing most to their increase, such as high production, lactation stage, environmental conditions and age of the dairy cow. The following chapters describe the different types of mastitis and the distribution of pathogens that cause mastitis. The thesis then outlines the importance of good hygiene practices for dairy cows to avoid the growth of somatic cells in milk. In the last part of the literature search, the different types of milking parlours and the advantages of their use are described. In the practical part of the thesis, the basic characteristics of the enterprise are first presented. In order to understand and interpret the results of the research carried out, the system of dairy cow rearing during lactation is described in detail. The data obtained are presented through graphs and tables. The graphs and tables show that the farm under study has a problem with higher somatic cell values relative to the commonly reported values for a healthy udder. A comparison of the three available litters shows that a significant deterioration in somatic cell counts occurs in the last third of lactation, when cows are housed on straw–littered boxes of inadequate dimensions. This was also confirmed in the breakdown into individual lactations. As this phase of lactation is spent in a single stall, it can be identified as a critical point where somatic cells and mastitis increase. In conclusion, the most important thing to reduce somatic cell counts is to ensure that the housing is of the appropriate size for the needs of the cows, and that technological practices are followed throughout the herd, from bedding to hygiene in the parlour, in order to prevent the spread of pathogens throughout the herd.

Keywords

skot, somatické buňky, mastitida, technologie ustájení

Keywords

cattle, somatic cells, mastitis, housing technologies

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 4. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 30. 5. 2024
• Supervisor: doc. Ing. Jaroslav Čítek, Ph.D.
• Reader: Jaromír Ducháček, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme:
Animal Production