Laktoferin v kozím mléce

Bc. Lenka KALINOVÁ

Master's thesis

Lactoferrin in goat's milk

Anotácia:

Laktoferin je řazen mezi glykoproteiny, které se nachází v různých biologických sekretech a jeho největší koncentrace je v mléce. Jeho hlavní funkcí je antimikrobiální aktivita, působí proti bakteriím, virům a plísním. Koncentrace laktoferinu v mléce je ovlivněna řadou faktorů, například fází laktace, plemenem, počtem laktací, výživou, systémem chovu, četností dojení, mastitidou a dalšími faktory. Diplomová práce byla zaměřena na stanovení laktoferinu v individuálních vzorcích syrového mleziva a zralého mléka. Koncentrace byla stanovena u vzorků kozího mleziva (n=24) a zralého mléka (n=117). Vzorky byly získány od koz (n=12) chovaných na kozí farmě v Brně a byly odebírány v určitých časových obdobích: 2 dny (n=12), 5 dnů (n=12), 15 dnů (n=12), 1 měsíc (n=12), 2 měsíce (n=12), 3 měsíce (n=12), 4 měsíce (n=12), 5 měsíců (n=12), 6 měsíců (n=12), 7 měsíců (n=11), 8 měsíců (n=11) a 9 měsíců (n=11) po porodu. Koncentrace laktoferinu byla měřena pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie na reverzní fázi s iontově párovacím činidlem (HPLC). Obsah laktoferinu se ve všech vzorcích se pohyboval v rozmezí 94,19 mg/l do 1227,86 mg/l. Průměrná koncentrace 2. den po porodu byla 680,57 ? 277,29 mg/l a 5. dne po porodu byla 441,08 ? 234,55 mg/l. Koncentrace laktoferinu v mléce se pohybovala od 15. dne do 9. měsíce po porodu v rozmezí 94,19 až 1114,55 mg/l. Mezi vzorky mleziva (2. den a 5. den po porodu) nebyl zjištěn statisticky významný rozdíl v koncentraci laktoferinu (p>0,05). Statisticky významný rozdíl (p<0,05) v koncentracích laktoferinu ve vzorcích mléka byl zjištěn mezi odběry vzorků 15. den a 2., 3. a 4. měsíc po porodu. Naměřené koncentrace laktoferinu 2. den po porodu se statisticky významně lišily (p0,05) od koncentrací v 30. dni po porodu, v 2., 3., 4., 5. a 6. měsíci po porodu. V období laktace byly zjištěny statisticky významné rozdíly (p0,05) mezi koncentracemi laktoferinu v mléce ve 4. měsíci po porodu a 7., 8. a 9. měsícem po porodu.

Abstract:

Lactoferrin is a glycoprotein found in various biological secretions and its highest concentration is in milk. Its main function is antimicrobial activity, acting against bacteria, viruses and fungi. The concentration of lactoferrin in milk is influenced by a number of factors, such as lactation stage, breed, number of lactations, nutrition, husbandry system, milking frequency, mastitis and other factors. The thesis focused on the determination of lactoferrin in individual samples of raw colostrum and mature milk. The concentration was determined in samples of goat colostrum (n=24) and mature milk (n=117). The samples were obtained from goats (n=12) kept on a goat farm in Brno and were collected at certain time periods: 2 days (n=12), 5 days (n=12), 15 days (n=12), 1 month (n=12), 2 months (n=12), 3 months (n=12), 4 months (n=12), 5 months (n=12), 6 months (n=12), 7 months (n=11), 8 months (n=11) and 9 months (n=11) after parturition. The concentration of lactoferrin was measured using reverse-phase high-performance liquid chromatography with an ion-pairing reagent (HPLC). The lactoferrin content in all samples ranged from 94.19 mg/l to 1227.86 mg/l. The average concentration on the 2nd day after birth was 680.57 ? 277.29 mg/l and on the 5th day after birth was 441.08 ? 234.55 mg/l. The lactoferrin concentration in milk ranged from 94.19 to 1114.55 mg/l from the 15th day to the 9th month after birth. There was no statistically significant difference in lactoferrin concentration between colostrum samples (day 2 and day 5 after birth) (p>0.05). A statistically significant difference (p<0.05) in lactoferrin concentrations in milk samples was found between samples taken on day 15 and on the 2nd, 3rd and 4th month after birth. The measured lactoferrin concentrations on the 2nd day after birth were statistically significantly different (p<0.05) from the concentrations on the 30th day after birth, at the 2nd, 3rd, 4th, 5th and 6th months after birth. During lactation, statistically significant differences (p<0.05) were found between the lactoferrin concentrations in milk at the 4th month after birth and at the 7th, 8th and 9th months after birth.

Kľúčové slová

antimikrobiální složky, koza, mléko, fáze laktace

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 4. 2025

Zverejniť od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: MVDr. Pavlína Navrátilová, Ph.D.

University of Veterinary Sciences Brno

Faculty of Veterinary Hygiene and Ecology

Master programme / odbor:
Food Safety and Quality / Food Safety and Quality