Alternativní formy produkce a spotřeby potravin (případová studie farmářských trhů)

Adéla Čiháková

Bakalářská práce

Alternative forms of food production and consumption (case study of farmers' markets)

Anotace:

Tématem této bakalářské práce jsou alternativní formy produkce a spotřeby potravin (případová studie farmářských trhů). Práce je rozdělena na dvě části -- literární rešerši a vlastní zpracování. První část je zaměřena na charakteristiku a fungování vybraných forem produkce a spotřeby potravin od farmářů přímo spotřebiteli v České republice. Jedná se o farmářské trhy, farmářské obchody, systém bedýnek, prodej ze dvora, fair trade a samosběr. Druhá část je praktického charakteru a zabývá se kvalitativní analýzou vybraného farmářského trhu v městě Příbram. Prostřednictvím hloubkových rozhovorů se sedmi účastníky šetření byly zjišťovány důvody a motivy spotřebitelů nakupovat na trzích, co pro ně znamená lokální potravina, jak v jejich očích vypadá kvalitní výrobek a jaké vidí rozdíly mezi produkty od farmářů a z konvenčních potravinových sítí.

Abstract:

The topic of this bachelor theses are alternative forms of food production and consumption (case study of farmers' markets). The work is divided into two parts -- a literature research and a particular analysis. The first part deals with the characteristics and functioning of selected forms of production and farm food consumption by final consumers in the Czech Republic. It focuses especially on farmers' markets, farmers' shops, system of containers, yard sale, fair trade and self-harvesting. The second part presents a practical quality analysis of a selected farmers' market in the town of Příbram. The method of an interview was used to find out the reasons and motives of consumers for buying products in the markets. They also expressed their imagination about local foodstuff, defined good quality products and specified the differences between farmers' products and products form traditional food chains.

Klíčová slova

alternativní potravní řetězce, motivy, udržitelnost, kvalita, Česká republika, farmářské trhy, případová studie

Keywords

alternative food network, motives, defensibility, quality, Czech republic, farmers's markets, case study

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Veřejná správa a regionální rozvoj