Výroba šumivých vín v ČR

David Beneš

Bakalářská práce

Sparkling wine produktion in the Czech republic

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je porovnání výroby šumivých vín v České republice a ve světě, zejména v Champagne, s ohledem na používané odrůdy. Popisuje celý proces výroby šumivých vín klasickou metodou, včetně použití enologických přípravků. Následně je uveden pokus srovnávající sekty vyrobené z různých odrůd révy vinné a grafické porovnání výsledků.

Abstract:

The aim of this bachelor thesis is to compare the production of sparkling wines in the Czech Republic and in the world, especially in Champagne, with regard to the varieties used. It describes the whole process of sparkling wine production using the classical method, including the use of oenological preparations. An experiment comparing sparkling wines made from different grape varieties and a graphical comparison of the results are then presented.

Klíčová slova

šumivé víno, tradiční metoda, sekundární fermentace

Keywords

sparkling wine, traditional method, secondary fermentation

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 6. 2023
• Vedoucí: Ing. Kamil Prokeš, Ph.D.
• Oponent: Libuše Vrbová, Ing.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství