Antimikrobiální účinek extraktů kůry vybraných kambodžských rostlin tradičně používaných proti kažení palmové šťávy

Bc. Veronika Paťhová

Diplomová práce

Antimicrobial activity of selected Cambodian barks traditionaly used to prevent sugar palm juice spoilage

Anotace:

Pro prodloužení údržnosti se do palmových šťáv tradičně přidává kůra některých druhů stromů. Cílem této diplomové práce bylo ověřit antimikrobiální aktivitu etanolových extraktů z kůry Azadirachta indica A. Juss., Hopea odorata Roxb., Careya arborea Roxb. a Hopea pierrei Hance proti mikroorganismům Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus cereus, Candida albicans a dalším druhům izolovaným z různých druhů ovoce Pantoea agglomerans, Hanseniaspora uvarum, Metschnikowia pulcherrima. Tyto izoláty byly před testováním identifikovány pomocí MALDI-TOF MS. Antimikrobiální aktivita extraktů byla testována pomocí bujónové mikrodiluční metody a výsledky byly vyjádřeny jako minimální inhibiční koncentrace (MIC) a minimální baktericidní koncentrace (MBC). Všechny rostlinné extrakty vykazovaly určitou antimikrobiální aktivitu proti většině vybraných mikroorganismům (64–1024 µg/ml). Všechny extrakty byly účinné proti S. aureus, P. aeruginosa, H. uvarum a alespoň jednomu ze dvou testovaných izolátů P. agglomerans. C. arborea byla nejúčinnější proti C. albicans a H. uvarum (64 µg/ml). H. odorata vykazovala nejvyšší aktivitu proti S. aureus, P. aeruginosa a H. uvarum (256 µg/ml), A. indica inhibovala nejvíce H. uvarum (128 µg/ml) a H. pierrei byl nejúčinnější proti S. aureus a P. aeruginosa (256 µg/ml). Žádný z extraktů nebyl účinný proti izolátům M. pulcherrima, žádný extrakt nepůsobil při testovaných koncentracích baktericidně proti žádnému z testovaných mikroorganismů. Výsledky naznačují, že extrakty z kůry vybraných druhů mohou skutečně brzdit proces mikrobiálního kažení a prodloužit tak dobu údržnosti palmové šťávy. Dále by bylo vhodné například ověřit aktivitu proti dalším mikroorganismů či vliv extraktů na alkoholové kvašení v potravních modelech.

Abstract:

To prolong the shelf life od palm juice is traditionally added the bark of some tree species. The aim of this diploma thesis was to check an antimicrobial activity of ethanol extracts from barks of Azadirachta indica A Juss., Hopea odorata Roxb., Careya arborea Roxb. And Hopea pierrei Hance against microorganisms Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus cereus, Candida albicans and other species, which were isolated from fruits, namely Pantoea agglomerans, Hanseniaspora uvarum, Metschnikowia pulcherrima. These isolates were identified by MALDI-TOF MS. The antimicrobial activity of extracts was determined by the broth microdilution tests application and results were records as minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC). All plant extracts demonstrated certain antimicrobial activity against selected microorganisms (64–1024 µg/ml). All extracts were effective against S. aureus, P. aeruginosa, H. uvarum and at least one of the two isolates tested against P. agglomerans. C. arborea was the most effective against C. albicans and H. uvarum (64 µg/ml). H. odorata showed the highest activity against S. aureus, P. aeruginosa and H. uvarum (256 µg/ml), A. indica the most inhibited H. uvarum (128 µg/ml) and H. pierrei was the most effective against S. aureus and P. aeruginosa (256 µg/ml). None of the extracts were effective against M. pulcherrima and none of the extracts were bactericidal against microorganisms at the tested concentration. The results suggest that extracts from bark of selected plants species can actually inhibit the process of microbial spoilage and prolong the shelf life of palm juice. In the future, it would be appropriate, for example, to verify the activity against other microorganisms or the effect of extracts on alcoholic fermentation in food models.

Klíčová slova

Hopea odorata, Careya arborea, Azadirachta indica, Hopea pierrei, palmová šťáva, antimikrobiální aktivita

Keywords

Azadirachta indica, Careya arborea, Hopea odorata, Hopea pierrei, palm juice, antimicrobial activity

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Pavel Nový, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny