Možnosti využití netradičních surovin jako alternativy sladu při výrobě piva

Jiří Vedral

Bakalářská práce

Possibilities of using non-traditional raw materials as an alternative to malt in beer production

Anotace:

Tato bakalářská práce se zaměřuje na využití netradičních surovin jako alternativy sladu při výrobě piva. Cílem práce bylo poskytnutí komplexního pohledu na danou problematiku, popsat výrobu piva a netradičních surovin. Dále byla zaměřena na provedení průzkumu trhu se zastoupením netradičních i tradičních surovin v tuzemských obchodních řetězcích.

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on the use of non-traditional raw materials as an alternative to malt in beer production. The aim of the work was to provide a comprehensive view of the issue, to describe the production of beer and non-traditional raw materials. It was also focused on conducting a market survey of the representation of non-traditional and traditional raw materials in domestic retail chains.

Klíčová slova

slad, pivo, pivovarnictví, inovace, alternativní suroviny, netradiční suroviny

Keywords

alternative raw materials, non-traditional raw materials, malt, beer, brewing, innovation

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2024
• Vedoucí: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
• Oponent: Vladimír Mašán, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Zpracovatelské technologie a kvalita potravin