Nové trendy v nápojovej gastronómií vo vzťahu k využitiu našich tradičných surovín

Matúš Rašlík

Bachelor's thesis

Abstract:

Bakalárska práca „Nové trendy v nápojovej gastronómii vo vzťahu k využitiu našich tradičných surovín.“ Je zameraná na spracovanie aktuálnych informácií o nových trendoch v nápojovej gastronómii a na využitie tradičných Českých a Slovenských surovín pri príprave nápojov. Bakalárska práca je rozdelená do dvoch častí, teoretickej a praktickej. Teoretická časť skúma históriu vývoja alkoholických nápojov a vplyv nových trendov v nápojovej gastronómii. Praktická časť prostredníctvom dvoch dotazníkových šetrení skúma postoj zákazníkov barov na využitie domácich alkoholických nápojov a využitie tradičných domácich surovín barmanmi.

Abstract:

Bachelor thesis“ New trends in beverage gastronomy in relation to the use of our traditional ingredients“. It is focused on the processing of current information on new trends in beverage gastronomies and on the use of traditional Czech and Slovak ingredients in the preparation of beverages. The bachelor thesis is divided into two parts, theoretical and practical. The theoretical part examines the history of the development of alcoholic beverages and the influence of new trends in beverage gastronomy. The practical part examines the attitude of the customers of bars to the use of homemade alcoholic beverages and the use of traditional homemade commodities by means of two questionnaires.

Keywords

bar, barman, mixológia, nové trendy, vývoj barmanstva, analýza, dotazník, bartender, mixology, new trends, evolution of bartending, analysis, survey

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2020

Thesis defence

• The Thesis/Dissertation Archive contains the required amount of information.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme / field:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch