Nakládání s tukovými odpady kategorie 19 a 20

Martin Motúz

Bakalářská práce

Management of Fatty Wastes of Categories 19 and 20

Anotace:

Bakalářská práce se zaměřuje na nakládání s vybranými odpady, konkrétně pak na odpady tukové ve skupině 19 a 20. V teoretické části bakalářské práce jde především o vysvětlení pojmu odpad, seznámení s novou právní úpravou, která upravuje nakládání s odpady, hierarchii odpadového hospodářství a druhy všech odpadů včetně katalogu odpadu a nakládání s ním. V praktické části je řešeno nakládání s těmito odpady od vzniku až po koncovku v Praze a ve Středočeském kraji. Blíže je popsáno, jak se s odpadem nakládá, jak se s ním manipuluje a kam se zmíněný odpad vypouští a předává k likvidaci. V práci jsou popisovány konkrétní praktické případy a jejich řešení. V rámci provedené kontroly vybraných gastroprovozoven na území Prahy a ve Středočeském kraji bylo zjištěno, že pouze třetina z nich správně nakládá s tukovými odpady. Ostatní z nich nemají správně nastavenou frekvenci vývozu lapolu nebo daný problém neřeší. Závěrem práce je prezentován návrh správné praxe a jsou formulována doporučení co by bylo dobré v této oblasti změnit. Jakými kroky změnit postoj a kontrolu nakládání s tukovými odpady skupiny 19 a 20.

Abstract:

The bachelor thesis focuses on the management of selected waste, specifically on grease waste in groups 19 and 20. In the theoretical part of the bachelor’s thesis is first and foremost an explanation of the term waste, familiarization with the new legislation altering waste management, waste hierarchy and types of all waste, including the waste catalogue and management. The practical part deals with the management of these wastes from creation to endpoint in Prague and the Central Bohemian Region. Further details are provided in the waste handling, how it is treatment and where the waste is discharged and handed over for disposal. The work describes specific practical cases and their solutions. As part of the inspection of selected gastronomic establishments in the territory of Prague and in the Central Bohemian Region, it was found that only a third of them properly handle grease waste. The other ones do not have a correctly set grease separator export frequency or do not solve the problem. At the end of the thesis, a suggestion of good practice is presented and recommendations are formulated on what would be good to change in this area. What steps should be taken to change the attitude and control of the management of grease wastes of groups 19 and 20.

Klíčová slova

odpad, tuk, jedlý, nakládání, separace, odlučovač, kód

Keywords

grease, edible, treatment, separation, separator, code, waste

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 3. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Lenka Wimmerová, MSc Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta životního prostředí

Bakalářský studijní program:
Územní technická a správní služba v životním prostředí