Využití certifikace Fair trade a Direct trade v marketingové strategii českých pražíren kávy a kaváren

Petra Bočková

Master's thesis

Fair trade and Direct trade certification in marketing strategies of Czech coffee roasters and cafes

Abstract:

Tato diplomová se věnuje stavu na trhu výběrové kávy v České republice, přičemž se zaměřuje na postavení největších pražíren kávy a kaváren na tomto trhu a jejich marketingové strategie. Součástí práce je analýza těchto marketingových strategií se zaměřením na přístup těchto subjektů k Fair trade a Direct trade obchodním praktikám. Teoretická i praktická část práce přináší poznatky z českého trhu výběrové kávy, vysvětluje také pozadí jeho současného rychlého rozvoje a význam alternativních obchodních praktik. Na základě výstupů z dotazníkového šetření je vyvozen přístup konzumentů kávy k hodnotám, které výběrová káva představuje, což jsou jednak samotné certifikace a jejich etický význam, ale také lokálnost pražení a tím pádem dostupnost čerstvého a kvalitního produktu.

Abstract:

This diploma thesis is focused on the state of specialty coffee market in the Czech Republic, while concentrating on the position of the biggest coffee roasters and cafes on this market and their marketing strategies. Analysis of these marketing strategies is part of this thesis, with focus on approach of these roasters to Fair trade and Direct trade. Theoretical as well as practical part of this thesis presents findings from the Czech specialty coffee market, explains background of its fast development and the significance of alternative trade practices. The approach of coffee consumers to values presented by specialty coffee has been evaluated through a questionnaire survey. These values include certifications themselves and their ethical significance, as well as locality of roasting and therefore also accessibility of fresh and high quality product.

Keywords

Fair trade, výběrová káva, pražírny, Direct trade

Keywords

roasters, specialty coffee, Direct trade, Fair trade

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 9. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 29. 5. 2017
• Supervisor: Zuzana Kvítková
• Reader: Zdeňka Daňková

Vysoká škola ekonomická v Praze

Master programme / field:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Cestovní ruch