Vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín – Bc. Jakub Smrčka
Bc. Jakub Smrčka
Master's thesis
Vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín
Effect of ascorbic acid on analytical and sensory characteristics of white wines
Abstract:
Tato diplomová práce byla zaměřená na vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín během technologie výroby.Teoretická část se věnuje podrobnému popisu mechanizmů oxidace kyseliny askorbové a konečným produktům degradace kyseliny askorbové.V teoretické části jsou také uváděny základní metody stanovení kyseliny askorbové. Další část je zaměřena na synergii kyseliny askorbové …moreAbstract:
This thesis was focused on the effect of ascorbic acid on sensory and analytical parameters of white wine during production technology. The theoretical part is devoted to a detailed description of the mechanisms of oxidation of ascorbic acid and ultimate degradation products of ascorbic acid. In the theoretical part are also given basic methods for the determination of ascorbic acid. Another part focuses …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 5. 2015
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.
- Reader: Božena Průšová
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
SMRČKA, Jakub. \textit{Vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín}. Online. Master's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of Horticulture. 2015. Available from: https://theses.cz/id/l7l5x8/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / field:
Horticultural Engineering / Management of Horticulture Technology
Theses on a related topic
-
Vliv obsahu oxidu siřičitého na oxidaci bílých vín
Ondřej Tureček -
Vliv macerace rmutu pří výrobě rosé vín
Libuše Vrbová -
Vliv macerace rmutu na vlastnosti vína z aromatických odrůd
Anna Harcová -
Vyhodnocení marketingových aktivit hospodářsky postiženého regionu - okres Most
Michaela Pechová -
Financování sociálních služeb na příkladu města Most
Tereza Přibilová -
The Most Common Mistakes in English Essays of Fourth-year High School Students
Klára Hrstková -
Dostupnost služeb České pošty v obcích okresu Most
Jana Grmanová -
Role obcí v péči o seniory v okrese Most
Karolína Hanesová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights