Vliv restrikce krmiva na charakteristiky svalových vláken, texturu masa a jejich vzájemný vztah u prasat – Bc. Michaela Vodičková
Bc. Michaela Vodičková
Master's thesis
Vliv restrikce krmiva na charakteristiky svalových vláken, texturu masa a jejich vzájemný vztah u prasat
Effect of feed restriction on the characteristics of muscle fiber, meat texture and their relationship in pigs
Abstract:
Cílem mé práce bylo vyhodnotit vliv restrikce krmiva na charakteristiky svalových vláken, texturu masa a jejich vzájemný vztah u prasat. Svalové vlákno je funkční i morfologickou jednotkou příčně pruhované svaloviny. Na základě histochemické klasifikace svalových vláken se dělí na vlákna typu I, IIA, IIB. Měkkost, křehkost, ale i šťavnatost, jsou základní texturní charakteristiky masa, které ovlivňují …moreAbstract:
The aim of this work was to evaluate the effect of feed restriction on muscle fiber characteristics, the texture of the meat and their relationship with pigs. Muscle fiber is functionally and morphologically unit striated muscle. On the basis of histochemical classification muscle fibers are classified into Type I fibers, IIA, IIB. Softness, tenderness, juiciness but are essential textural characteristics …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 4. 2017
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.
- Reader: Michaela Englmaierová, externi
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
VODIČKOVÁ, Michaela. \textit{Vliv restrikce krmiva na charakteristiky svalových vláken, texturu masa a~jejich vzájemný vztah u~prasat}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2017. Available from: https://theses.cz/id/l851pv/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme / field:
Animal Science / Animal Science
Theses on a related topic
-
Vliv pohlaví na vývoj svalových vláken a kvalitu vepřového masa
Šárka Nejedlá -
Charakteristika svalových vláken ve vztahu ke kvalitě masa
Michaela Myšková -
Kvalita masa prasat s rozdílným genotypem
Michaela Trojanová -
Restrikce krmiva a její vliv na kvalitu masa prasat.
Veronika Šímová -
Analýza kvality masa u hybridní populace prasat
Veronika Ištvaníková -
Restrikce krmiva a její vliv na kvalitu masa prasat
Karolína Doležalová -
Polymorfizmus v genu pro katalytický řetězec gama fosforylázy b kinázy a jeho asociace s ukazateli kvality vepřového masa
Elli Blomberg -
Hodnocení kvality masa u čistokrevných plemen prasat
Adéla Jandová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights