Vliv přídavku bylin na kvalitu fermentačního procesu při výrobě piva – Martin Buchta
Martin Buchta
Bachelor's thesis
Vliv přídavku bylin na kvalitu fermentačního procesu při výrobě piva
Influence of the addition of herbs on the quality of the fermentation process in beer production
Anotácia:
Pivovarské kvasinky Saccharomyces jsou v pivovarském průmyslu ovlivňovány několika faktory. Jedná se především o nasycení mladiny kyslíkem, teploty při kterých jsou vedeny fermentace, nebo při kterých jsou kvasinky skladovány. Dále osmotický tlak odvíjející se především od hustoty připravené mladiny a extraktivních látek v ní obsažených, které pocházejí převážně ze sladu a chmele. Nejdůležitějším aspektem …viacAbstract:
The brewer's yeast Saccharomyces is influenced by several factors in the brewing industry. These are mainly the oxygen saturation of the wort, the temperatures at which fermentations are conducted or at which the yeast are stored. Furthermore, the osmotic pressure depends mainly on the density of the prepared wort and the extractive substances contained therein, which come mainly from malt and hops …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2023
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 22. 5. 2023
- Vedúci: Ing. Karel Štěrba, Ph.D.
- Oponent: Pavel Braný, Ing.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
BUCHTA, Martin. \textit{Vliv přídavku bylin na kvalitu fermentačního procesu při výrobě piva}. Online. Bakalárska práca. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/l88vkz/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesBachelor programme:
Food Quality and Processing of Agricultural Products
Práce na příbuzné téma
Názov
Vložil
Vložené
Práva