Vybrané ukazatele kvality vepřového masa – Aneta NOVÁKOVÁ
Aneta NOVÁKOVÁ
Bakalářská práce
Vybrané ukazatele kvality vepřového masa
Selected parameters of quality in pig meat
Anotace:
Bakalářská práce je zaměřena na zpracování informací o problematice kvalitativních vlastností vepřového masa v kontextu jatečné hodnoty prasat a popisuje vlivy na ně působící. Nejprve byla popsána jatečná hodnota a skutečnosti, které ji ovlivňují, jako jsou - genetické založení, plemeno, pohlaví, věk apod. Následně bylo charakterizováno biochemické složení masa, kde byl kladen důraz na ukazatel podíl …víceAbstract:
The bachelor thesis focuses on processing the information on issues of pork such as qualitative characteristics in the context of the carcass value in pig and describes the aspects that influence them. At first the carcass value and factors affecting it - genetic determinants, breed, sex, age, weight, etc. were described. Then the biochemical composition of meat was characterized with the emphasis …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2011
Identifikátor:
19411
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Naděžda Kernerová, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
NOVÁKOVÁ, Aneta. Vybrané ukazatele kvality vepřového masa. Č. Bud., 2011. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 15. 04. 2011
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Zemědělská fakultaBakalářský studijní program / obor:
Zemědělství / Agropodnikání
Práce na příbuzné téma
-
Vybrané jakostní ukazatele masa zvěře z farmových chovů
Šárka PETÁKOVÁ -
Jakostní znaky masa faremně chované a volně žijící zvěře
Kateřina LABUDOVÁ -
Jakostní znaky daňčího masa
Gabriela JAROŠOVÁ -
Kvalita masa prasat s rozdílným genotypem
Michaela Trojanová -
Kvalita masa u extenzivně vykrmovaných prasat
Tomáš Kubát -
Restrikce krmiva a její vliv na kvalitu masa prasat.
Veronika Šímová -
Kvalita vepřového masa.
Kamila Zadražilová -
Variabilita genu MYOD1 ve vztahu ke kvalitě masa u prasat
Věra Španihelová
Název
Vložil
Vloženo
Práva