Vývoj trhu s potravinami v České republice

Roksolana Marchak

Bachelor's thesis

Food market development in the Czech Republic

Abstract:

Cílem práce bylo analyzovat vývoj produkce a spotřeby potravinářských produktů na trhu České republiky, stanovit míru soběstačnosti a provést faktorovou analýzu vybraných rostlinných a živočišných komoditních agregátů v období let 2002 až 2015. Konkrétně vybraných živočišných výrobků: mléka, masa: vepřového, hovězího, drůbežího, vajec a rostlinných: ovoce a zeleniny. Obecně jsou popsány trendy a tendence ovlivňující vývoj na českém potravinářském trhu. K dosažení cíle byla použita korelační analýza a bodová elasticita, případně popisné statistiky: medián, průměr, minimum, maximum a směrodatná odchylka. Výsledkem práce je dokončená analýza a definování výsledků a příčin daného vývoje produkce: pokles produkce u komoditních agregací masa vepřového, drůbežího, následně vajec slepičích, zeleniny a ovoce, kolísavý trend vývoje produkce byl u masa hovězího, a naopak jediný rostoucí trend produkce byl u mléka. Následně byl definován výsledek dokončené analýzy spotřeby uvedených produktů a to: mírně klesající trend u spotřeby vepřového masa, slepičích vajec, výrazně klesající trend u spotřeby hovězího, naopak rostoucí trend u spotřeby mléka a mléčných výrobků, drůbežího masa, zeleniny a ovoce. Výsledkem bylo také zjištění míry soběstačnosti vybraných výrobků, kde se nejvyšší míra projevila u masa hovězího a u mléka, u všech ostatních agregacích byla spotřeba vyšší než produkce. Jako poslední: definování závislosti vývoje objemu spotřeby výrobků na těchto faktorech: hrubý peněžní příjem obyvatelstva, počet obyvatel ČR a vývoj spotřebitelských cen produktů, následné změření síly těchto závislostí. Závislost se projevila u hovězího a vepřového masa na velikosti peněžního příjmu, stejně tak u tohoto druhu masa na vývoji spotřebitelských cen.

Abstract:

The purpose of this bachelor thesis is to analyse the development of production and consumption of food products on the Czech market, to determine the level of self-sufficiency and conduct factor analysis of selected plant and animal commodity aggregates in the period from 2002 and 2015. Specifically animal products: milk, meat: pork, beef, poultry, eggs and plant: fruit and vegetables. Generally they describe the trends and tendencies that influence developments on the Czech food market. Correlation analysis and point elasticity or descriptive statistics like median, average, minimum, maximum, and standard deviation were used to achieve the target.The result of this thesis is a complete analysis and definition of results and causes of production development: The production decline in commodity aggregations like pork, poultry, then the eggs of chicken, vegetables and fruits, fluctuating development trend of production was at meat beef and conversely the only growing trend of production was for milk. Subsequently, the result was defined by completing the analysis of consumption of those products like: a slightly downward trend in the consumption of pork, chicken eggs, significantly decreasing trend in beef consumption, while growing trend in the consumption of milk and milk products, poultry, vegetables and fruit.The result was also to determine the degree of self-sufficiency of selected products, with the highest rate appeared to be in beef meat and milk with all the other aggregates the consumption was higher than production.And finally: defining the dependence of the volume of consumption of products on the following factors: the gross money income of the population of the Czech population and development in consumer product prices and the subsequent measurement of the strength of the dependence. Dependence occurred in beef and pork on the size of income, and so for this kind of meat to consumer price developments.

Keywords

Česká republika, potraviny, trh, vývoj, struktura, soběstačnost, trend, faktory, vliv, produkce, spotřeba

Keywords

food, market development, structure, self-sufficiency, trend, factors, Czech Republic, influence, production, consumption

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 3. 2017

Thesis defence

• Supervisor: prof. Ing. Luboš Smutka, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / field:
Economics and Management / Economics and Management