Charakteristika netradičních druhů zeleniny z čeledi Cucurbitaceae a jejich využití

Pavla Zelená

Bachelor's thesis

Characteristics of non-traditional types of vegetables from the family Cucurbitaceae and their use

Anotácia:

Bakalářská práce byla vypracována na Ústavu zelinářství a květinářství ve školním roce 2015/2016. Práce se zabývá netradičními druhy zeleniny z čeledi Cucurbitaceae. V literární části je popsána jejich morfologie, využití a technologie produkce. Dále se práce zabývá dostupností osiva na trhu českém i zahraničním.V praktické části jsou zaznamenány výsledky podílu využitelnosti, kde je vypočítáno kolik procent z každého druhu lze v potravinářství využít. Také jsou zde vyhodnoceny výsledky z provedené degustace, kde se řešily především preference chutí odlišných příprav každého použitého druhu tykví.

Abstract:

Bacheolor thesis was elaborated at the Department of Vegetable Growing and Floriculture in year 2015/2016.Thesis is focused on non-traditional types of vegetables from Cucurbitaceae family. In the literature part is described morphology,use and production technology. Furthermore thesis also dea lwith a vailability of seeds on the Czech and abroad markets.Practical section includes resaults for possible use. Percentageofuse for every species in food industry is calculated. There are also evaluated resaults from tasting, where at tention was paid to preferences of flavours due to different ways of preparation.

Kľúčové slová

tykev vosková, momordika, lufa, Tykvovité, lagenárie, čajot, asijské odrůdy okurky seté

Keywords

Cucurbits, wax gourd, balsam apple, loofa, bottle gourd, chayote, Asian cucumber varieties

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 8. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Tomáš Kopta, Ph.D.
• Oponent: Libor Dokoupil, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / odbor:
Horticultural Engineering / Horticulture