Mateřské mléko a jeho náhražky

Marie Pettíková

Diplomová práce

Breast milk and it's substitutes

Anotace:

Diplomová práce je rozdělena na literární přehled a vlastní experiment, obojí zabývající se složením mateřského mléka, umělých mléčných náhražek a alternativních druhů mléka v podobě kobylího, oslího a kozího mléka. Úvod literární rešerše je věnován jednotlivým složkám mateřského mléka. Kromě druhových rozdílů mlék jsou také typické odlišnosti ve složení mléka v průběhu laktace. Složení mléka se výrazně liší mezi jednotlivými ženami. Některé makronutrienty a mikronutrienty mohou být ovlivněny stravou matky. Obsah vitaminů v mateřském mléce je významně ovlivněn jejich příjmem ve stravě. Tuk je velice proměnlivou složkou ve výživě matky. Jeho obsah se může lišit v souladu s denní dobou či požitou potravou. Důkazy o vlivu stravy na obsah bílkovin v mateřském mléce jsou však v rozporu. Strava matky nemá vliv na koncentraci laktózy v mateřském mléce. Stále více dětí je alergických na bílkovinu kravského mléka. Proto alternativní druhy mléka v podobě oslího či kobylího mléka by mohly být pro dítě vhodnější díky nižší alergenicitě. Závěr literární rešerše je věnován metodám získávání mateřského mléka. Kojení je přirozenou výživou v prvním půlroce života kojence. Vzhledem k stále většímu uznání výhod kojení pro dítě roste zvýšená obliba matek své dítě kojit. Přesto však existuje mnoho případů, kdy matky kojit nemohou. V takových případech lze použít umělou mléčnou výživu na bázi kravského či kozího mléka nebo získat ošetřené mléko z Banky mateřského mléka. V experimentální části práce byl sledován obsah základních složek mateřského mléka v souvislosti s dobou laktace a podobností alternativních druhů mléka. Byly zjistěny průměrné hodnoty obsahu bílkovin, sacharidů, tuku, energetické hodnoty a sušiny. Z měření vyplývá podobnost v obsahu sacharidů mateřského a kobylího mléka. U ostatních složek mateřského mléka a alternativních druhů mléka byly statisticky průkazné rozdíly. Obsah složek v mateřském mléce a umělých mléčných náhražkách nebyl statisticky významný kromě obsahu sacharidů. Obsah laktózy v mateřském mléce byl vyšší v porovnání s běžně dostupnými umělými náhražkami. Nižší obsah laktózy v umělých mléčných výživách může být způsoben přídavkem dalších cukrů v podobě maltózy, dextrinů nebo škrobu. Pro pokus byla také použita umělá mléčná výživa a sušené varianty kobylího a oslího mléka. U porovnávaných sušených variant byly zaznamenány statisticky průkazné rozdíly.

Abstract:

The diploma thesis is divided into literary review and experiment. Both dealing with composition of breast milk, milk formulas and alternative type of milk in form of mare's, donke's and goat's milk. The first section of the literary review was focused on individual components of human milk. Apart from species differences milks are also typical differences in the composition of milk during lactation. The composition of milk varies significantly between individual women. Some of macronutrients and micronutrients can be affected by the mother's diet. The content of vitamins in breast milk is significantly affected by their dietary intake. Fat is very variable component of maternal nutrition. Its content may be different in accordance with the time of day or ingested food. Evidence on the influence of diet on protein content in breast milk is inconsistent. A mother's diet has no effect on concentration of lactose in milk. Increasing number of children are allergic to cow's milk protein. Alternative types of milk in the form of a donkey and mare are more suitable for child due to the lower allergenic. Conclusion literary research is devoted to methods of obtaining milk. Breastfeeding is the natural diet in the first six months of life, infants. Given the increasing recognition of the benefits of breastfeeding for baby growing the increased popularity of mother's breastfeeding a baby. However, there are many cases where mother's can't breastfeed. In such cases, can be used artificial milk formulas based on cow's or goat's milk or obtain treated milk from the breast milk banks. The experiment investigated content of basic components of breast milk in the context of the period of lactation and similarities of alternative milks. Were taken average content of protein, carbohydrates, fat, energy and dry matter. The measurements show a similarity in the carbohydrate content of breast and mare's milk. For other components of the breast milk and alternative milks were statistically significant differences. The content of the components in breast milk and milk formulas replacers were not statistically significant except carbohydrate content. The content of lactose in breast milk was higher in comparison with commercially available milk formulas. Lower lactose content in milk formulas may be caused by the addition of other sugars as maltose, dextrin or starch. For the experiment was also used a milk formulas and dried variants mare and donkey milk. For dried variants were observed also statistically significant differences.

Klíčová slova

nutriční složení, umělá kojenecká výživa, kobylí mléko, oslí mléko, kojenec

Keywords

nutritional composition, artificial formulas, mare's milk, donkey's milk, infant

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Veronika Legarová, Ph.D.
• Oponent: Šárka Musilová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny