Změny ve struktuře spotřeby a výdajů na potraviny (domácnosti ČR)

Kateřina Vojtová

Bachelor's thesis

Changes in structure of consumption and expenditure on foods (households in CR)

Abstract:

Bakalářská práce se zaměřuje na vývoj struktury spotřeby potravin a s nimi spojené změny ve výdajích v českých domácnostech od roku 1989. Cílem práce je poukázat na změny, ke kterým ve struktuře výživy došlo a spolu s tím i to, jak se měnily výdaje. Práce se dělí na dvě části, část s teoretickými východisky a část analytickou. V první části jsou vymezené pojmy spojované s touto problematikou, tj. spotřeba a s ní lidské potřeby, kdo je spotřebitelem a čím se liší od zákazníka. Definované jsou také pojmy poživatiny, potrava, potraviny a strava, které je nutné rozlišovat. Část je obohacena o vybrané alternativní směry stravování (vegetariánství a jeho odnože), potravinové alergie (na lepek a laktózu) a metabolická onemocnění v podobě celiakie a laktózové intolerance, které jsou také jedny z mnoha faktorů ovlivňující spotřebu. V závěru této části jsou uvedeny pojmy kvalita potravin, biopotraviny a jejich značení, a co ovlivňuje kvalitu života. V analytické části práce je vyobrazen vývoj za jednotlivé vybrané potraviny, které sleduje Český statistický úřad. Je zde sledován vývoj spotřebitelských cen určitých potravin, tyto ceny jsou pak dále porovnány s vybranými sousedními státy a některými ze států Evropské unie. Pozornost je také věnována změně výdajů v průměrných domácnostech. Na konci této části je vyobrazena naděje na dožití podle pohlaví v České republice a následuje mezinárodní komparace. Výsledkem této práce jsou zjištěné změny ve spotřebě potravin a nápojů a výdajů na ně vynaložených ve zkoumaném období od roku 1989. Všechna data v práci jsou podmíněna disponibilitou informačních zdrojů.

Abstract:

The bachelor thesis is focused on the development of the structure of the food consumption and its changes in expenditure in Czech households associated with them since 1989. The aim of this thesis is to show the changes which occurred in the structure of nutrition and how expenditure has changed. This bachelor thesis is divided into two main parts, the theoretical and analytical part. The first part of the thesis defines the concepts associated with this topic, primarily terms like a human consumption and needs, who is consumer and what is the difference from the customer. The terms foodstuff, food, stuffs and diet, which must be distinguished, are also defined. This part is enriched by selected alternative diets (vegetarianism and its offshoots), food allergy (gluten, lactose) and metabolic disease in the form of celiac and lactose intolerance, which are also one of many factors affecting consumption. At the end of this part are defined concepts of food quality, organic food and their labeling and what affects the quality of life. The analytical part of the thesis shows the development of individually selected foods, which is supervised by Czech Statistical Office CZSO. The development of consumer prices of certain foods is monitored, these prices are then compared with selected bordering countries of the Czech Republic and with chosen countries within the European Union. Attention is also paid to the changes of expenditure in average Czech households. At the end of this part, the life expectancy by gender in the Czech Republic is showed, followed by an international comparison. The result of this thesis is the identified changes in food and beverage consumption and expenditure incurred on them during the period considered since 1989. All data in the bachelor thesis are conditioned by the availability of the information sources.

Keywords

struktura výdajů, spotřeba potravin, domácnosti, trendy, ČR

Keywords

structure of expenditure, food consumption, households, trends, the Czech Republic

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 3. 2021

Thesis defence

• Supervisor: prof. Ing. Miroslav Svatoš, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / field:
Economics and Management / Economics and Management