Vliv stresu suchem na obsah glykoalkaloidů hlíz brambor (Solanum tuberosum L.)

Vendula Tomčová

Bakalářská práce

Effects of Drought Stress on Glycoalkaloids Content in Potato Tubers (Solanum tuberosum L.)

Anotace:

Tato bakalářská práce je rešerší vypracovanou na základě předem stanovených cílů. Prvním cílem bylo studiem literatury zajistit dostatek podkladů pro vypracování literární rešerše na téma stres suchem u brambor a druhým cílem bylo zjistit, které látky v hlízách brambor jsou nejvíce suchem ovlivněné. V první polovině práce je stručně popsán původ a historie brambor, dále jejich morfologie, využití a význam pro člověka a také chemické složení hlíz brambor. Brambory jsou zdrojem celé řady živin významných pro člověka. Z hlediska lidské výživy jsou za důležité látky brambor považovány především vitaminy, minerální látky a bílkoviny, které se vyznačují vysokou tolerancí u člověka a velmi nízkým výskytem alergií. Druhá polovina práce je zaměřena na toxické látky brambor glykoalkaloidy. V této kapitole je uveden jejich stručný popis a dále také faktory ovlivňující koncentraci glykoalkaloidů v hlízách brambor, jako je agronomie, uskladnění nebo zpracování. Dále jsou zde stručně popsány biotické i abiotické faktory, které ovlivňují růst rostlin. Z biotických faktorů je jmenováno několik virových a houbových chorob a také škůdců, kteří způsobují každoroční ztráty na úrodě brambor. Z abiotických faktorů jsou vybrány ty, které nejvíce ovlivňují růst a produkci brambor, tedy teplota, záření, nedostatek prvků v půdě a zasolení. Podrobněji je pak popsán vliv vody a s ním spojený stres suchem. Rostliny jsou schopné se do jisté míry bránit nepříznivých podmínkám. Využívají k tomu různé stupně adaptace, které souvisí se syntézou konkrétních látek. Anatomické a fyziologické způsoby adaptace jsou popsány v posledních podkapitolách této práce, stejně jako látky syntetizované během působení stresu suchem u brambor. K těmto látkám bezpochyby patří například již zmíněné glykoalkaloidy nebo prolin.

Abstract:

This bachelor thesis covers a literary research project drawn upon two research objectives. The first one was to gather sufficient evidence via self-study of resources to develop a literature review on the topic of drought stress in potatoes. The second objective was to determine which substances in potato tubers are most affected by drought. The first half of the paper briefly describes the origins and history of potatoes, as well as their morphology, use and significance for human health and chemical composition of potato tubers. Potatoes are a source of a number of important nutrients for humans. In terms of human nutrition, content of several important substances is considered substantial especially vitamins, minerals and proteins that have high tolerability in humans and very low incidence of allergies. The second half of the thesis focuses on toxic substances in potatoes - glycoalkaloids. This chapter provides a brief description of these substances and also factors affecting the concentration of glycoalkaloids in potato tubers, such as agronomy, storage or processing. Biotic and abiotic factors that affect plant growth are also briefly described. Biotic factors are represented by several viral and fungal diseases and pests that cause losses in potato yields. Similarly, those abiotic factors that affect the growth and production of potatoes the most are described such as temperature, radiation, lack of elements in soil and its salinity. The influence of water and drought stress is described in more detail in the final part of the chapter. To a certain extent, plants are able to defend adverse conditions. They apply various levels of adaptation that relates to the synthesis of specific substances. Anatomical and physiological adaptation strategies are described in the last sub-chapters of this work as well as substances synthesized in potatoes during the periods of drought stress. These substances include namely glycoalkaloids or proline.

Klíčová slova

stres, sucho, alkaloidy, brambory, solanin, monosacharidy, prolin

Keywords

potatoes, stress, drought, alkaloids, solanine, monosacharides, proline

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny