Vliv různých teplotních profilů na senzorické a analytické parametry bílých vín – Adam Kurka
Adam Kurka
Bakalářská práce
Vliv různých teplotních profilů na senzorické a analytické parametry bílých vín
Influence of temperature profiles on analytic and sensory parameters of white wines
Anotace:
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou vlivu teplotních profilů na analytické a senzorické parametry bílých vín. Literární část popisuje alkoholovou fermentaci a kvasinky. Poté se věnuje řízené fermentaci, současným regulačním systémům, chemickému složení vína a možnému vlivu teploty na jednotlivé látky a jejich projevy. Experimentální část se zabývá popisem realizovaného pokusu. Byly založeny …víceAbstract:
The purpose of this Bachelor thesis is to discuss the issue of the influence of temperature profiles on analytic and sensory parameters of white wines. The literature review describes alcohol fermentation and yeast. This part focuses on controlled fermentation, contemporary regulatory systems, chemical content of wine and on the potential influence of temperature on particular substances and their …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2018
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendelova univerzita v Brně
Zahradnická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství
Práce na příbuzné téma
-
Studium změn jakostních parametrů v průběhu zrání hroznů a jablečnomléčné fermentace vín.
Miroslav Horák -
Technologie výroby vína pomocí řízené a spontánní fermentace
Hana Svobodová -
Vliv malolaktické fermentace na aromatický profil červeného vína.
Radek Veselý -
Association of proteomic markers with body composition
Pavel Hruška -
Optimization of bioinformatic pipeline for analysis of ITS regions using Illumina technique to determine composition and diversity of molds and yeasts in stool
Hana Vanovčanová -
E. A. Poe, The Raven, Analysis of Sixteen Czech Translations Based on Philosophy of Composition
Michaela Hudečková -
Optimal Composition of International Equity Portfolio
Zhenhua Xiao -
The Effect of Ploidy on the Brain Cellular Composition of Sterlet Fish
Tobias LERNHARDT