Italské restaurace v historickém centru Prahy

Bc. Adéla Chaloupková

Bachelor's thesis

Italian Restaurants in the Historic Center of Prague

Abstract:

Bakalářská práce s názvem Italské restaurace v historickém centru Prahy se zabývá problematikou rozdílu italských restaurací v historickém centru Prahy, který se také stal cílem této práce. Cílem práce je zjistit jaký je rozdíl mezi restauracemi a také jaký je dovoz potravin do České republiky z Itálie. Stanovená výzkumná otázka je: Jaký je rozdíl mezi italskými restauracemi v historickém centru Prahy? Kolik potravin je dováženo z Itálie do České republiky? Tyto otázky budou zhodnoceny během celé práce. Práce je rozdělena na 3 části: Teoretická, analytická, výstupy a poznatky práce. V teorii se zabývá charakteristikou a historií italské kuchyně, vybranými oblastmi Itálie a jejich typické suroviny a nápoje, a vybranými surovinami, které jsou vedeny i v analytické části. V analýze je zjištěn rozbor restaurací v rámci mystery shoppingu, rozhovor se dvěma majiteli a, tabulky s dovozem surovin. V poslední části shrne všechny zjištěné poznatky

Abstract:

The bachelor thesis entitled Italian restaurants in the historical centre of Prague deals with the issue of the difference of Italian restaurants in the historical centre of Prague, which also became the aim of this thesis. The aim of the thesis is to find out what is the difference between the restaurants and also what is the import of food to the Czech Republic from Italy. The set research question is: What is the difference between Italian restaurants in the historical centre of Prague? How much food is imported from Italy to the Czech Republic? These questions will be evaluated throughout the thesis. The thesis is divided into 3 parts: theoretical, analytical, outputs and findings of the thesis. The theory deals with the characteristics and history of Italian cuisine, selected regions of Italy and their typical raw materials and beverages, and selected raw materials, which are also kept in the analytical part. In the analysis, a mystery shopping analysis of the restaurants, an interview with two owners and, tables with the import of ingredients are found. The last section will summarize all the findings.

Keywords

Itálie, italská restaurace, historické centrum Prahy, italská kuchyně, průzkum italských restaurací, dovoz potravin z Itálie

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 6. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 3. 9. 2024
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Darina Svobodová

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management